Sedliacke zemiakové placky
Sedliacke zemiakové placky sú dokonalým riešením, keď ti zostali zemiaky z obeda. Sú lacné, sýte a neuveriteľne jemné. Tento recept na sedliacke zemiakové placky si zamiluješ pre jeho jednoduchosť a poctivú chuť.
Zloženie
- 1 kg zemiakov (uvarených v šupke, ideálne deň vopred, varný typ C)
- 300 g hrubej múky (môže byť potrebných viac alebo menej podľa vodnatosti zemiakov)
- 2 ks vajcia (veľkosť M)
- 1 PL zemiakového škrobu (Solamyl)
- 200 g Bravčová masť na vysmážanie (cca 200 g)
- Soľ (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
Pokyny
- 1. Zemiaky uvarené v šupke nechajte úplne vychladnúť. Najlepšie sa pracuje s tými, ktoré vám zostali z predošlého dňa a odpočívali v chladničke.
- 2. Ošúpte ich a pretlačte cez lis na zemiaky alebo ich najemno postrúhajte do veľkej misy. Nesmú tam byť hrudky.
- 3. K zemiakom pridajte zemiakový škrob, obe vajcia, soľ a čierne korenie.
- 4. Postupne začnite pridávať hrubú múku a vareškou alebo rukou spracujte cesto.
- 5. Múky pridajte len toľko, aby vzniklo vláčne a mierne lepivé cesto, ktoré drží tvar. Pozor: Príliš veľa múky spôsobí, že placky budú po upečení tvrdé.
- 6. Pracovnú dosku si dobre pomúčte hrubou múkou. Cesto na ňu preklopte.
- 7. Rukami rýchlo vytvarujte valec. Snažte sa cesto už príliš nemiesiť, aby nezredlo.
- 8. Valec nakrájajte na rovnaké kúsky (asi 12–15). Každý kúsok jemne roztlačte v pomúčených rukách na placku hrubú asi 0,5 cm.
- 9. Na veľkej panvici rozohrejte dostatočnú vrstvu bravčovej masti. Musí byť horúca, aby placky nepili tuk (otestujte vhodením kúska cesta – musí prskať).
- 10. Placky opatrne vkladajte do masti a smažte z oboch strán dozlatista (asi 2–3 minúty z každej strany).
- 11. Hotové placky vyberajte dierovanou naberačkou. Ukladajte ich na tanier vystlaný papierovou kuchynskou utierkou, aby odsala prebytočný tuk.
Poznámky
1. Ak máte „vodnaté“ zemiaky, cesto bude pýtať viac múky. Vtedy radšej pridajte ešte pol lyžice škrobu navyše, aby ste nemuseli cesto „zabiť“ kvantami múky.
2. Prvú placku urobte vždy na skúšku. Ak sa na panvici rozpadáva, do cesta zapracujte ešte trochu múky alebo škrobu.
Variácie: Do cesta môžete primiešať nadrobno nakrájanú opečenú slaninku alebo cibuľku. Pre sladkú verziu vynechajte korenie a hotové placky potrite lekvárom.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 185kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 4gTuk: 8gNasýtený tuk: 3gCukor: 1g