Späť
–+ porcie
hovädzie mäso s cestovinou

Sedliacke cestoviny s hovädzím mäsom z jedného hrnca

Tento recept na hovädzie mäso s cestovinou zmení tvoj pohľad na varenie – žiadne cedenie, len jedna panvica a dokonalo prepojené chute. Robím to takto vždy, keď nemám čas, a mäso je prekvapivo šťavnaté.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed, Večera
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 520 kcal

Zloženie
  

  • 500 g hovädzieho mäsa (ideálne roštenka, stehno alebo kvalitné pliecko)
  • 450 g cestovín (kolienka, vrtuľky alebo penne)
  • 400 g paradajkového pyré (passata)
  • 100 g cibule
  • 100 g mrkvy
  • 100 g červenej papriky
  • 30 g paradajkového pretlaku (hustý koncentrát)
  • 15 g cesnaku
  • 6 šálok horúcej vody (cca 1,5 litra - rozdelené na 5+1)
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 PL sušenej bazalky
  • 1 PL sušeného oregana
  • 1 ČL mletej červenej papriky
  • soľ a čierne korenie (podľa chuti)
  • čerstvá petržlenová vňať a čili vločky (na servírovanie)

Pokyny
 

  • Hovädzie mäso nakrájaj na veľmi malé kocky (max 1,5 x 1,5 cm). Na hlbokej panvici alebo v hrnci rozohrej olej a mäso prudko opeč, kým sa zatiahne a zmení farbu do hneda. Týmto v ňom uzamkneš všetku šťavu.
  • K zatiahnutému mäsu pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a krátko orestuj. Následne vmiešaj nasekaný cesnak, nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájanú papriku.
  • Zmes ochuť hustým paradajkovým pretlakom aj tekutejším pyré. Pridaj bazalku, oregano, soľ, čierne korenie a mletú papriku.
  • Všetko zalej 5 šálkami horúcej vody, zakry pokrievkou a dus na strednom ohni 20 minút. Tento čas je kľúčový, aby mäso zmäklo ešte predtým, než pridáš cestoviny.
  • Do vriaceho základu vsyp suché cestoviny. Prilej poslednú 1 šálku horúcej vody (ak sa ti zdá omáčka príliš hustá) a podľa chuti dosoľ.
  • Dobre premiešaj a var pod pokrievkou ďalších 12 až 15 minút. Cestoviny počas varenia uvoľnia škrob, ktorý omáčku prirodzene zahustí na krémovú konzistenciu.
  • Keď sú cestoviny mäkké a omáčka hustá, jedlo odstav. Na tanieri ho posyp čerstvou petržlenovou vňaťou a pre pikantnosť pridaj čili vločky.

Poznámky

  • Tip 1: Výber mäsa je kľúčový. Aby bolo mäkké za 35 minút, použi kvalitný rez (roštenka) a krájaj na malé kúsky.
  • Tip 2: Škrob z cestovín omáčku zahustí, preto ich nevar osobitne.
  • Tip 3: Pri ohrievaní pridaj trošku vody, cestoviny totiž do seba vsiaknu omáčku.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 520kcalSacharidy: 58gBielkoviny: 32gTuk: 18gNasýtený tuk: 6gCukor: 8g