Späť
–+ porcie
sedliacka polievka

Sedliacka polievka s údeným a mrveničkou

Hustá polievka, ktorá vás v zime postaví na nohy. Táto sedliacka polievka kombinuje sýte bravčové a údené mäso s jemnou smotanou. Vďaka triku s opečenými šampiňónmi má jedlo fantastickú chuť a bez problémov nahradí hlavný chod.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 1 hodina 15 minúty
Celkový čas 1 hodina 35 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Polievky
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 6 porcie
Kalórie 480 kcal

Zloženie
  

  • 1 PL Bravčová masť
  • 400 g Údené mäso
  • 400 g Bravčové pliecko
  • 2 ks Cibuľa
  • 4 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Paradajka
  • 1 ks Paprika
  • 300 g Šampiňóny
  • 300 g Mrkva
  • 110 g Petržlen - koreň
  • 1 PL Mletá červená paprika sladká (vrchovatá)
  • 1 ČL Mletá rasca / kmín
  • Soľ (podľa chuti, pozor na slané údené mäso)
  • 2.5 l Voda alebo vývar (cca)
  • Olej (trochu na orestovanie húb)
  • 1 zväzok Petržlenová vňať (na posypanie)

Na zahustenie:

  • 200 ml Kyslá smotana 20%
  • 2 PL Hladká múka

Mrvenička:

  • 1 ks Vajce
  • 110 g Hladká múka
  • štipka Soľ

Pokyny
 

  • Na bravčovej masti v hrnci prudko opečte nakrájané bravčové pliecko a údené mäso, kým sa zatiahne. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu s cesnakom a krátko orestujte do sklovita.
  • Základ poprášte mletou paprikou, rascou a trochou soli. Ihneď zalejte vodou alebo vývarom, aby paprika zhorkla, a varte pod pokrievkou, kým mäso nebude takmer mäkké (cca 45 – 60 minút).
  • Kým sa mäso varí, očistite šampiňóny a opečte ich na panvici s trochou oleja do zlata. Orestujte ich zvlášť – vďaka tomu nebudú v polievke "gumové", ale získajú výraznú chuť.
  • Do polievky pridajte nakrájanú mrkvu, koreňový petržlen, celú paradajku, papriku a pripravené opečené šampiňóny. Varte ďalších 15 minút, kým zelenina nezmäkne.
  • Pripravte si mrveničku zmiešaním vajca, múky a soli. Vypracujte tuhé cesto a prstami z neho odštipkávajte malé nepravidelné kúsky priamo do vriacej polievky (alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle).
  • V miske hladko rozmiešajte kyslú smotanu s múkou a trochou horúcej šťavy z polievky (aby sa nezrazila). Vlejte zátrepku do hrnca a za stáleho miešania povarte ešte 10 – 15 minút, kým polievka zhustne a chute sa spoja.
  • Na záver polievku ochutnajte, dosoľte podľa potreby a odstavte. Pred podávaním bohato posypte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Poznámky

  • 1. Pozor na soľ: Údené mäso je často veľmi slané samo o sebe. Polievku preto soľte opatrne na začiatku a finálne dochutenie urobte až úplne na konci po pridaní smotany.
  • 2. Konzistencia mrveničky: Ak sa ti cesto lepí na prsty, pridaj viac múky – musí byť tuhé. Ak chceš mrveničku jemnejšiu, nechaj cesto chvíľu "odpočinúť" pod miskou.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 24gBielkoviny: 32gTuk: 28gNasýtený tuk: 11gCukor: 5g