Späť
–+ porcie
Sedliacka krkovička

Sedliacka krkovička na plechu

Šťavnatá a rozpadajúca sa sedliacka krkovička bez státia pri sporáku. Tento recept na krkovičku na plechu využíva dusenie vo vlastnej šťave a trik s horčicou pre dokonalú kôrku. Ideálny nedeľný obed pre celú rodinu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 1 hodina 30 minúty
Celkový čas 1 hodina 50 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 6 porcie
Kalórie 650 kcal

Zloženie
  

  • 1.5 kg Zemiaky (ideálne varný typ B - prílohové)
  • 1.5 kg Bravčová krkovička (v celku alebo nakrájaná)
  • 300 g Cibuľa (cca 3 stredné kusy)
  • 30 g Cesnak (cca 6-8 strúčikov)
  • 350 g Paprika (mix červenej a zelenej)
  • 200 g Paradajky (mäsité odrody)
  • 100 ml Olivový olej
  • 2.5 PL Horčica (plnotučná alebo dijonská)
  • 1 ks Hovädzí bujón (kocka)
  • 100 ml Voda (horúca)
  • 2 ČL Oregano
  • 1 ČL Čierne korenie mleté
  • 2 ČL Soľ
  • 3 ČL Sladká mletá paprika

Pokyny
 

  • 1. Rúru predhrejte na 200 °C (pôvodný recept uvádza viac, ale pre bezpečnosť cesnaku stačí dvestovka).
  • 2. Zemiaky nakrájajte na mesiačiky, cibuľu, papriku a paradajky na hrubšie kocky a cesnak na plátky.
  • 3. Bravčovú krkovičku nakrájajte na rezne s hrúbkou 2 až 2,5 cm - ak by boli tenké, mäso by sa vysušilo.
  • 4. Vo veľkom hlbokom pekáči (priemer aspoň 36 cm) vymiešajte olej, horčicu, oregano, korenie, soľ a mletú papriku.
  • 5. Do pekáča pridajte všetku zeleninu aj mäso a rukami poriadne premiešajte priamo v nádobe, aby sa všetko obalilo - ušetríte tak riad.
  • 6. Bujónovú kocku rozpustite v 100 ml horúcej vody, vlejte do zmesi a naposledy premiešajte.
  • 7. Pekáč dôkladne utesnite alobalom (lesklou stranou dnu) a pečte 70 minút.
  • 8. Potom alobal odstráňte, zvýšte teplotu na 220 °C a dopekajte 20 minút, kým povrch nechytí zlatistú farbu.

Poznámky

  • Ak máte menší plech, určite urobte polovičnú dávku. Ak je pekáč preplnený, suroviny sa budú len dusiť a nikdy sa neopečú do chrumkava.
  • Ak je po odokrytí v pekáči príliš veľa vody (záleží od zeleniny), zapnite na posledných 10 minút ventilátor (teplovzduch), aby sa šťava zredukovala na hustý výpek.
Variácie:
  • Pikantná verzia: Pridajte k mäsu nakrájanú klobásu a čili vločky - jedlo získa "gulášový" charakter.
  • Zimná verzia: Vymeňte čerstvú papriku a paradajky za kyslú kapustu (vyžmýkanú) - mäso bude chutiť ako pečený segedín.
  • Hydinová verzia: Použite vykostené kuracie stehná s kožou - sú lacnejšie a čas pečenia pod alobalom skráťte na 45 minút.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 650kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 38gTuk: 42gNasýtený tuk: 14gCukor: 6g