Sedliacka fazuľovica s údeným mäsom
Hustá fazuľová polievka s údeným mäsom je presne to, čo potrebujete, keď vonku prituhne. Táto poctivá sedliacka fazuľovica je plná chuti, zasýti celú rodinu a vďaka malému triku bude dokonalá aj bez múky navyše.
Zloženie
- 500 g údeného mäsa alebo rebierok (ideálne s kosťou pre silný vývar)
- 200 g údenej klobásy (kvalitnej, paprikovej)
- 400 g konzervovanej fazule v paradajkovej omáčke (1 plechovka)
- 300 g konzervovaných krájaných paradajok
- 2 l vody (na vývar)
- 2 naberačky vývaru (odoberieme počas varenia)
- 1 ks väčšiu cibuľu
- 1 ks mrkvu
- 1 ks červenú papriku
- 1 ks chilli papričku (voliteľné, pre milovníkov pikantného)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL hladkej múky (na zahustenie)
- Soľ, mletá červená paprika, sušený tymián (podľa chuti)
- zväzok čerstvého kôpru
Pokyny
- 1. Do veľkého hrnca nalejte 2 litre studenej vody, vložte údené mäso (v celku alebo nasekané na väčšie kusy) a priveďte k varu. Varte aspoň 30 – 40 minút, kým mäso nezmäkne a nepustí chuť do vody.
- 2. Zatiaľ si pripravte "srdce" polievky: Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte klobásu nakrájanú na kolieska a nechajte ju pustiť šťavu a tuk.
- 3. Do panvice prihoďte mrkvu (kolieska) a papriku (kocky). Restujte 5 minút, kým zelenina nezačne chytať farbu.
- 4. Pridajte nasekanú chilli papričku a prelisovaný cesnak. Krátko orestujte (len pol minúty, aby cesnak zhorkol), zaprášte 1 PL hladkej múky a dobre premiešajte.
- 5. Zmes v panvici zalejte konzervovanými paradajkami a 2 naberačkami horúceho vývaru z hrnca. Rozmiešajte dohladka a nechajte minútu prebublať.
- 6. Kľúčový krok: Obsah panvice vylejte do veľkého hrnca s variacim sa mäsom. Dobre premiešajte.
- 7. Pridajte celú konzervu fazule (aj s omáčkou). Varte všetko spolu na miernom ohni ešte 20 minút, aby sa chute prepojili.
- 8. Teraz ochutnávajte! Až teraz pridajte soľ (mäso aj klobása sú slané, opatrne!), mletú papriku a tymián.
- 9. Odstavte z plameňa, vmiešajte nasekaný čerstvý kôpor a podávajte.
Poznámky
1. Tip: Pozor na soľ: Údené mäso, klobása a konzervované fazule obsahujú veľa soli. Polievku soľte až v úplnom závere, často ju netreba soliť vôbec.
2. Tip: Ešte lepšia chuť: Táto polievka chutí najlepšie na druhý deň, keď sa chute "uležia". Nebojte sa navariť plný hrniec, v chladničke vydrží 3-4 dni.
Variácie: Na kyslo: Ak máte radi kyslejšiu chuť, pridajte na konci varenia lyžicu octu alebo do taniera lyžicu kyslej smotany.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 26gTuk: 28gNasýtený tuk: 10gCukor: 4g