Späť
–+ porcie
Schwarzwaldské rezy na plech

Schwarzwaldské rezy na plech

Pripravte si obľúbenú nemeckú klasiku v jednoduchej a praktickej verzii na plech. Tieto Schwarzwaldské rezy spájajú vláčne kakaové cesto so šťavnatými višňami a bohatou vrstvou krému z mascarpone a tvarohu. Ideálny dezert ku káve, ktorý zvládnete bez zložitého tvarovania.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 50 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 16 porcií
Kalórie 350 kcal

Zloženie
  

Na cesto

  • 4 ks vajec
  • 200 g kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 250 ml mlieka
  • 150 ml rastlinného oleja
  • 50 g kakaa na pečenie
  • 350 g hladkej múky
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 1 pohár zaváraných vykôstkovaných višní (cca 350 g pevného podielu)
  • 4 PL višňovej šťavy z kompótu

Na krém

  • 600 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
  • 200 g jemného tvarohu
  • 200 g mascarpone
  • 120 g práškového cukru
  • 1 balíček stužovača šľahačky
  • 3 PL nasekanej čokolády

Na ozdobu

  • 4 PL čokoládových hoblín
  • 16 ks celých zaváraných višní

Pokyny
 

  • V miske kuchynského robota vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny.
  • Na nižších otáčkach za stáleho miešania postupne prilievajte rastlinný olej a mlieko.
  • Do zmesi zľahka a postupne vmiešajte preosiate kakao, hladkú múku a prášok do pečiva. Miešajte len do momentu, kým nevznikne hladké cesto.
  • Hotové cesto vylejte na obdĺžnikový plech (približne 30x40 cm) vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrite.
  • Na povrch cesta pravidelne rozložte odkvapkané višne z kompótu.
  • Plech vložte do rúry predhriatej na 170 °C a pečte približne 30 minút.
  • Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť a následne ho pokvapkajte višňovou šťavou z kompótu, aby získal extra šťavnatosť.
  • V čistej mise vyšľahajte smotanu, tvaroh, mascarpone, práškový cukor a stužovač do tuhého krému.
  • Do hotového krému už len zľahka ručne vmiešajte nasekanú čokoládu.
  • Krém rovnomerne rozotrite na vychladnutý korpus a povrch pekne uhlaďte.
  • Koláč ozdobte čokoládovými hoblinami a celými višňami tak, aby na každej plánovanej porcii bola jedna višňa.
  • Pred podávaním nechajte rezy poriadne stuhnúť v chladničke, ideálne celú noc.

Poznámky

  • Korpus pred nanášaním krému musí byť absolútne chladný, inak sa mascarpone a smotana roztopia a krém stratí tvar.
  • Čokoládu do krému vmiešavajte výhradne ručne stierkou, mixér by ju mohol rozbiť na príliš jemný prach a zafarbiť biely krém.

Výživa

Kalórie: 350kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 6gTuk: 22gNasýtený tuk: 12gCukor: 20g