Šalát z grilovanej cukety a tuniaka

Hľadáte svieže jedlo do teplých dní? Tento ľahký taliansky šalát spája jemne grilované plátky cukety, sladkú pečenú papriku, tuniaka a výrazné kapary. Vďaka sviežej citrónovej zálievke a poctivému odležaniu v chladničke sa chute dokonale prepoja do neodolateľného celku.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 15

Čas varenia 40

Celkový čas 2 55

Kurz Šalát, Večera

Kuchyňa Talianska kuchyňa

Porcie porcie

Kalórie 345 kcal

Zloženie

3 ks cukety
1 ks červenej papriky
1 ks žltej papriky
150 g tuniaka v oleji, scedeného
40 g kapár v náleve
2 PL olivového oleja na grilovanie

Na zálievku

60 ml extra panenského olivového oleja
šťava z 1/2 citróna
1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate nasekanej
soľ podľa chuti
čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Pokyny

Papriky vcelku umyte, osušte a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 30 minút, kým šupka nesčernie a nevytvoria sa na nej pľuzgiere.
Po upečení preložte papriky do misky a prikryte ich, aby sa zaparili. Pôjdu tak oveľa ľahšie ošúpať.
Cukety umyte, odrežte konce a nakrájajte ich pozdĺžne na veľmi tenké plátky (hrúbka približne 1 až 2 mm).
Rozpáľte grilovaciu panvicu, zľahka ju potrite olivovým olejom a plátky cukety na nej z oboch strán postupne opekajte, kým nezmäknú a nezískajú grilovacie stopy.
Vychladnuté upečené papriky ošúpte, zbavte jadierok, stopky a nakrájajte ich na tenké prúžky.
Opečenú cuketu preložte do veľkej misy a pridajte nakrájané papriky, kapary a scedeného tuniaka, ktorého vidličkou jemne rozdeľte na menšie kúsky.
V malej miske si metličkou vyšľahajte zálievku z extra panenského olivového oleja, citrónovej šťavy (ideálne precedenej cez sitko), nasekanej petržlenovej vňate, soli a čierneho korenia. Šľahajte, kým sa nevytvorí hladká emulzia.
Zálievku rovnomerne nalejte na šalát a vidličkami všetko zľahka premiešajte.
Hotový šalát prikryte a nechajte v chladničke odležať aspoň 2 hodiny, aby sa všetky chute dokonale prepojili.

Poznámky

Papriky vždy najprv upečte v rúre. Tento krok ich zmäkčí, uľahčí šúpanie a dodá šalátu príjemnú sladkastú a jemne dymovú chuť.
Na krájanie cukety je ideálne použiť mandolínu alebo obyčajnú škrabku na zemiaky. Zaručíte tak rovnomerné a veľmi tenké plátky, ktoré sa na panvici ugrilujú rovnomerne a rýchlo.
Nevynechávajte krok chladenia. Odležanie v chladničke aspoň na 2 hodiny je kľúčové pre dokonalé spojenie chutí rýb, grilovanej zeleniny a bylinkovej zálievky.

Výživa