Späť
–+ porcie
Zemiakový guláš s párkami

Rýchly zemiakový guláš s párkami

Hľadáte rýchlu a sýtu večeru? Rýchly zemiakový guláš s párkami je presne to, čo potrebujete po náročnom dni. Tento klasický zemiakový guláš s párkami spoľahlivo zahreje, zasýti celú rodinu a jeho príprava nezaberie viac ako 45 minút.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Polievka
Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 550 kcal

Zloženie
  

  • 1 kg 1 kg zemiakov (ideálne varný typ B)
  • 400 g 400 g jemných párkov (alebo kvalitnej špekáčiky)
  • 1 PL 1 lyžica mletej sladkej papriky
  • 1 PL 1 lyžica mletej údenej papriky
  • 0.5 PL 1/2 lyžice majoránu
  • 1 ČL 1 lyžička drvenej rasce
  • 1 ČL 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)
  • 0.5 ČL 1/2 lyžičky mletého korenia štyroch farieb
  • 2 PL 1 – 2 lyžice oleja (repkový alebo slnečnicový)
  • 1.2 l cca 1,2 l vývaru (zeleninový alebo hovädzí, prípadne voda)

Na zahustenie:

  • 1.5 PL 1,5 lyžice hladkej múky
  • 100 ml 100 ml studenej vody

Pokyny
 

  • 1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky (približne 1,5 x 1,5 cm). Párky nakrájajte na kolieska.
  • 2. Vo väčšom hrnci zohrejte olej. Pridajte nakrájané párky a na strednom ohni ich restujte 2–3 minúty, kým nechytia farbu.
  • 3. Hrniec odstavte z ohňa alebo stlmte plameň na minimum. Pridajte oba druhy mletej papriky, majorán, rascu, soľ a korenie. Rýchlo premiešajte a restujte len pár sekúnd, aby paprika nezhorkla.
  • 4. Do hrnca ihneď vsypte nakrájané zemiaky. Dôkladne premiešajte, aby sa zemiaky obalili v koreninovom základe, a krátko (asi 30 sekúnd) ich spolu restujte.
  • 5. Zmes zalejte vývarom alebo vodou tak, aby boli všetky suroviny ponorené. Priveďte do varu.
  • 6. Guláš varte na miernom ohni pod pokrievkou približne 20 minút, alebo kým nie sú zemiaky úplne mäkké.
  • 7. V malej miske alebo pohári rozmiešajte hladkú múku v 100 ml studenej vody dohladka. Túto zátrepku za stáleho miešania vlejte do vriaceho guláša.
  • 8. Na miernom ohni povarte guláš ešte ďalších 5 minút, aby sa múka prevarila a guláš získal krémovú konzistenciu. Podľa potreby dochuťte soľou.

Poznámky

1. Pozor na papriku: Mletá paprika sa na horúcom tuku rýchlo spáli a zhorkne. Vždy ju pridávajte do mierne vychladnutého tuku (po odstavení hrnca) alebo na minimálnom ohni a restujte len niekoľko sekúnd pred pridaním tekutiny.
2. Výber zemiakov: Najlepší je varný typ B, ktorý si udrží tvar, ale zároveň guláš mierne zahustí. Varný typ A zostane príliš tvrdý, typ C by sa rozvaril na kašu.
3. Dochutenie na záver: Pre výraznejšiu chuť môžete na konci varenia do guláša prelisovať 1–2 strúčiky cesnaku alebo pridať štipku chilli.
4. S klobásou: Namiesto párkov použite kvalitnú domácu klobásu, ktorá dodá gulášu ešte výraznejšiu údenú chuť.
5. S hubami: K zemiakom pridajte hrsť sušených húb (vopred namočených) alebo čerstvých šampiňónov pre zemitú príchuť.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 550kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 20gTuk: 30gNasýtený tuk: 10gCukor: 5g