Späť
–+ porcie
kapustový šalát na zimu

Rýchly nakladaný kapustový šalát s mrkvou

Hľadáte recept na ten najlepší chrumkavý kapustový šalát, ktorý si môžete urobiť do zásoby na zimu, ale maškrtiť na ňom už o pár hodín? Potom je tento expresný RECEPT presne pre vás! Je hotový za pár minút a výsledok je fantastický. Zabudnite na zložité postupy, tento šalát je neuveriteľne jednoduchý a vďaka overenému sladkokyslému nálevu aj neskutočne chutný. Je to dokonalá príloha k pečenému mäsu, rezňom, alebo len tak, ako svieži vitamínový šalát kedykoľvek počas roka.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 5 minúty
Čas odležania 4 hodiny
Celkový čas 4 hodiny 30 minúty
Kurz Príloha, Šalát, Zaváranie
Kuchyňa Slovenská, Stredoeurópska
Porcie 3 poháre (à 720 ml)
Kalórie 45 kcal

Vybavenie

  • Veľká misa
  • Hniec
  • Zaváracie poháre s viečkami

Zloženie
  

Na šalát:

  • 1 kg bielej hlávkovej kapusty
  • 200 g mrkvy
  • 1 stredne veľká cibuľa (voliteľné)

Na sladkokyslý nálev:

  • 1 l vody
  • 200 ml octu (8%)
  • 150 g kryštálového cukru
  • 2 PL soli (cca 40 g)
  • 1 ČL celej rasce
  • 1 pár guličiek celého čierneho korenia

Pokyny
 

Príprava zeleniny a pohárov:

  • 1. Kapustu očistíme, zbavíme hlúbu a nastrúhame na tenké rezance. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame nahrubo. Cibuľu (ak používame) nakrájame na tenké polmesiačiky.
  • 2. Všetku pripravenú zeleninu dáme do veľkej misy a rukami dobre premiešame.
  • 3. Pripravíme si dokonale čisté zaváracie poháre a viečka.

Príprava nálevu a plnenie:

  • 4. V hrnci zmiešame všetky suroviny na nálev: vodu, ocot, cukor, soľ, rascu a čierne korenie.
  • 5. Za občasného miešania privedieme nálev k varu a krátko povaríme (asi 1-2 minúty), aby sa cukor a soľ úplne rozpustili.
  • 6. Zeleninovú zmes natlačíme do pripravených pohárov. Tlačíme ju pomerne napevno, aby sa do pohára vošlo čo najviac.
  • 7. Ešte horúcim nálevom zalejeme zeleninu v pohároch tak, aby bola úplne ponorená a nálev siahal približne 1-2 cm pod okraj pohára.
  • 8. Okraje pohárov dôkladne utrieme dosucha a pevne uzavrieme čistými viečkami.
  • 9. Poháre necháme úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Po vychladnutí skladujeme v chladničke alebo na chladnom a tmavom mieste.
  • 10. Šalát je najlepší, keď sa nechá odležať aspoň 24 hodín, ale konzumovať sa dá prakticky ihneď po vychladnutí.

Poznámky

1. Do nálevu niekedy pridám aj pár guličiek nového korenia alebo bobkový list pre ešte bohatšiu chuť. Pred zalievaním ich ale vyberiem.
2. Ak mám rád pikantné, pridám do každého pohára aj malý kúsok feferónky alebo pár plátkov chrenu.
3. Pre krajšiu farbu niekedy použijem namiesto bielej kapusty červenú. Šalát je potom nádherne fialový.
4. Tento šalát je nielen skvelá príloha, ale ja ho používam aj ako základ do sendvičov alebo burgerov namiesto kupovanej "coleslaw" verzie. Stačí pridať trochu majonézy.

Výživa

Kalórie: 45kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 1gTuk: 0.2gSodík: 350mgVláknina: 2gCukor: 8g