Späť
–+ porcie
rýchly losos na panvici

Rýchly losos na panvici

Tento rýchly losos na panvici spája jemné rybie mäso s chrumkavou kožou a bohatou smotanovou omáčkou plnou citróna a kôpru. Predstavuje ideálny tip na plnohodnotný a elegantný obed, ktorý vďaka jednoduchej príprave zvládnete do pol hodiny.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 30 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 680 kcal

Zloženie
  

Na lososa a omáčku:

  • 4 ks filety z čerstvého lososa s kožou
  • 400 ml ľahkej smotany na varenie
  • 100 ml rybieho vývaru
  • 2 ks šalotky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 zväzok čerstvého kôpru
  • 15 g masla
  • 1 PL sójovej omáčky voliteľné
  • 0.5 ČL horčice voliteľné
  • šťava z 1/2 citróna
  • kôra z 1/2 citróna
  • olivový olej
  • soľ a mleté čierne korenie

Na prílohu:

  • 500 g baby zemiakov (typ Grenaille)
  • 1 hlávka brokolice
  • kúsok masla na opečenie zemiakov
  • sušené bylinky podľa chuti
  • soľ

Pokyny
 

  • Baby zemiaky umyte a varte v osolenej vode približne 10 minút, kým takmer nezmäknú, a potom ich sceďte.
  • Brokolicu rozoberte na ružičky a krátko povarte nad parou alebo vo vriacej vode do chrumkava, následne ju odložte bokom.
  • Na panvici rozohrejte olivový olej, filety lososa osoľte, okoreňte a opekajte kožou nadol 2 až 3 minúty z každej strany.
  • Opečenú rybu s chrumkavou kožou vyberte na tanier a do tej istej panvice pridajte maslo, nasekanú šalotku a cesnak.
  • Zeleninu restujte asi 2 minúty do sklovita, podlejte rybím vývarom a citrónovou šťavou a nechajte tekutinu krátko odpariť.
  • Prilejte smotanu, pridajte citrónovú kôru, horčicu, soľ a korenie a omáčku priveďte k varu.
  • Vmiešajte nasekaný kôpor a sójovú omáčku a povarte na miernom ohni ďalšie 2 minúty, kým omáčka jemne nezhustne.
  • Filety lososa vložte späť do omáčky kožou nahor, zakryte a nechajte prehriať 2 až 3 minúty.
  • Na druhej panvici rozohrejte maslo a predvarené zemiaky opekajte so sušenými bylinkami a trochou citrónovej šťavy na strednom ohni približne 5 minút do zlatista.
  • Lososa podávajte preliateho kôprovou omáčkou, doplneného opečenými baby zemiakmi a sparenou brokolicou.

Poznámky

  • Lososa vkladajte späť do omáčky vždy kožou nahor, aby sa v tekutine nerozmočila a zachovala si svoju chrumkavosť.
  • Solenie omáčky si nechajte až na úplný záver, pretože rybí vývar a prípadná sójová omáčka už obsahujú dostatok soli.

Výživa

Kalórie: 680kcalSacharidy: 34gBielkoviny: 38gTuk: 42gNasýtený tuk: 18gCukor: 6g