Rýchly citrónový koláč na plech
Hľadáte recept na najšťavnatejší citrónový koláč, ktorý prevonia celý dom? Tento rýchly citrónový koláč na plech je absolútna bomba! Žiadne suché cesto, len jemná, mokrá a nadýchaná lahôdka.
Zloženie
Cesto:
- 5 ks vajec (rozdelených na žĺtky a bielky)
- 240 g kryštálového cukru (rozdeleného na polovice)
- 280 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 270 g hladkej múky (preosiatej)
- 30 g kukuričného škrobu (Zlatý klas alebo Gustin)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- Šťava z 1,5 citróna (najlepšie BIO)
- 1 štipka soli
- Trochu vanilkového extraktu (alebo 1 vanilkový cukor)
Poleva:
- 250 g práškového cukru
- Šťava z 1 citróna (podľa potreby)
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Bielky so štipkou soli vyšľahajte do peny. Keď zbelejú, pomaly prisypte polovicu cukru (120 g) a šľahajte, kým nevznikne pevný lesklý sneh, ktorý drží špičky.
- 2. V druhej miske vyšľahajte zmäknuté maslo so zvyšným cukrom (120 g) do svetlej a nadýchanej peny. Trvá to pár minút, buďte trpezliví – toto je základ nadýchanosti!
- 3. Do maslovej peny po jednom zašľahajte žĺtky (každý asi 30 sekúnd). Pridajte vanilkový extrakt a citrónovú šťavu. Krátko prešľahajte (hmota sa môže zdať "zrazená" kvôli kyseline, ale múka to napraví).
- 4. V miske zmiešajte suché prísady: múku, škrob a prášok do pečiva. Túto zmes po lyžiciach a na nízkych otáčkach vmiešajte do maslovo-žĺtkovej hmoty.
- 5. Teraz odložte mixér. Pomocou stierky ručne a veľmi jemne vmiešajte sneh z bielkov. Cesto len "prebaľujte", aby ste nestratili vzduch.
- 6. Cesto rovnomerne rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie (ak chcete vyšší koláč ako vo videu, použite nastaviteľný ráfik alebo menší plech cca 30x25 cm).
- 7. Pečte približne 25 až 30 minút. Urobte test špáradlom – musí vyjsť suché.
- 8. Kým koláč chladne, vymiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou na hladkú, bielu polevu. Ešte vlažný alebo vychladnutý koláč potrite polevou a nechajte stuhnúť.
Poznámky
1. Teplota surovín: Je kritické, aby mali maslo a vajcia rovnakú (izbovú) teplotu. Inak sa tuk oddelí a cesto nebude také jemné.
2. Ešte viac citróna: Do cesta môžete nastrúhať aj kôru z 1 BIO citróna pre intenzívnejšiu vôňu.
3. Limetková verzia: Vymeňte citróny za limetky – koláč získa exotickejší, "mojito" nádych.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 420kcalSacharidy: 52gBielkoviny: 4gTuk: 22gNasýtený tuk: 14gCukor: 38g