V hlbokej mise ručne pomocou kuchynskej metličky dôkladne vyšľahajte vajcia s krupicovým a vanilkovým cukrom, elektrický mixér vôbec nebudete potrebovať.

K vaječnej zmesi prilejte slnečnicový olej, pridajte biely jogurt a všetko opäť dobre prešľahajte, aby sa suroviny spojili.

Prisypte hladkú múku s práškom do pečiva a vymiešajte hladké, polotekuté cesto bez hrudiek. Osobne odporúčam múku pred pridaním zľahka preosiať, cesto tak bude po upečení oveľa nadýchanejšie a vyhnete sa zbytočnému premiešavaniu, ktoré by ho spravilo zbytočne hutným a gumeným.

Okrúhlu formu s priemerom 28 cm vymastite maslom a vysypte múkou, následne do nej vylejte pripravené cesto a povrch rovnomerne uhlaďte stierkou.

Zavárané broskyne nakrájajte na drobné kocky a husto ich poukladajte na uhladený povrch cesta vo forme.

V menšej miske si pripravte krém tak, že vidličkou zmiešate hustý grécky jogurt, jemne nastrúhanú citrónovú kôru, vajce a krupicový cukor do hladkej konzistencie.

Tento osviežujúci jogurtový krém rovnomerne rozotrite navrch koláča tak, aby ste úplne zakryli vrstvu broskýň.

Celý povrch posypte nasekanými mandľami, ktoré počas pečenia vytvoria krásne chrumkavú vrstvu.

Formu vložte do vyhriatej rúry a pečte na 180 °C (horný a dolný ohrev) približne 30 minút. Ak vaša rúra pečie silno zhora, zvoľte radšej teplovzdušný režim na 160 °C, aby jogurtovo-mandľová vrstva zostala vláčna a nepripálila sa.

Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť, poprášte ho práškovým cukrom a môžete krájať.