Rýchle zeleninové rizoto s kurkumou z jedného hrnca
Prvý školský deň je za nami a vy určite hľadáte niečo rýchle, zdravé a chutné na večeru. Toto zeleninové rizoto je presne to, čo potrebujete. Je plné farieb a vitamínov, varí sa v jednom hrnci a na stole ho máte do pol hodiny.
Vybavenie
- Väčší hrniec alebo hlboká panvica s pokrievkou
Zloženie
- 250 g dlhozrnnej ryže (napr. parboiled)
- 1 ks veľká cibuľa
- 2 ks stredne veľké mrkvy
- 1 ks väčší zemiak
- 1 ks zelená paprika
- 1 ks červená paprika (kapia)
- 100 g mrazeného hrášku
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 g paradajkovej omáčky (passaty)
- 500 ml horúceho zeleninového vývaru (alebo vody)
- 3 PL olivového oleja
- 1 PL masla (alebo rastlinnej alternatívy)
- 1 ČL kurkumy
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 2 PL nasekaného čerstvého koriandra (alebo petržlenovej vňate)
Pokyny
- 1. Všetku zeleninu – cibuľu, mrkvu, zemiak a obe papriky – nakrájajte na malé, rovnomerné kocky.
- 2. Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej s maslom. Pridajte cibuľu a restujte ju dosklovita.
- 3. K cibuli pridajte mrkvu a zemiak a všetko spolu opekajte asi 5 minút.
- 4. Teraz pridajte papriku, prelisovaný cesnak a suchú ryžu. Restujte ďalšiu minútu, aby sa ryža obalila v tuku.
- 5. Ryžu zasypte soľou, korením, kurkumou a koriandrom. Pridajte paradajkovú omáčku a zalejte horúcim vývarom.
- 6. Priveďte do varu, pridajte mrazený hrášok, stíšte plameň, prikryte a duste 15–20 minút. Nemiešajte!
- 7. Po uvarení odstavte a nechajte ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou. Pred podávaním vidličkou zľahka prekyprite.
Poznámky
1. Toto nie je talianske rizoto: Náš typ rizota je skôr 'sypaný', na spôsob pilafu. To znamená, že sa tekutina pridáva naraz a nemieša sa. Výsledkom je sypká ryža, nie krémová.
2. Opekanie ryže je dôležité: Nevynechajte krok, pri ktorom opekáte suchú ryžu na tuku so zeleninou a koreninami. Každé zrnko sa obalí, 'zatvorí' a pri varení zostane pekne oddelené a nelepivé.
3. Použite vývar: Ak máte možnosť, vždy použite namiesto vody zeleninový vývar. Dodá jedlu oveľa hlbšiu a komplexnejšiu chuť bez potreby pridávať umelé dochucovadlá.
Variácie:
• S mäsom: Ak chcete mäsovú verziu, na začiatku spolu s cibuľou orestujte 200 g na kocky nakrájaných kuracích pŕs.
• Pikantná verzia: Spolu s kurkumou pridajte aj štipku mletého čili alebo údenéj papriky.
• S inou zeleninou: Do rizota sa skvele hodí aj kukurica, cuketa nakrájaná na kocky alebo zelené fazuľky.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 740kcalSacharidy: 120gBielkoviny: 18gTuk: 20gNasýtený tuk: 5gCukor: 15g