Rýchle zeleninové placky (z 1 zemiaka)
Tieto krehké zeleninové placky sú dôkazom, že skvelá večera nemusí byť drahá. Stačí vám len jeden zemiak, mrkva a cibuľa. Tento recept na zeleninové placky zvládnete za pár minút a sú fantasticky chrumkavé.
Zloženie
Placky:
- 1 ks veľký zemiak (cca 200 g)
- 1 ks cibuľa
- 50 g mrkva (1 malý kus)
- 1 lyžica olivový olej (na restovanie)
- 1 ks vajce
- 2 PL hladkej múky
- 30 g parmezánu (strúhaný)
- 10 g petržlenová vňať (nasekaná)
- soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 1 ČL mletá sladká paprika
- strúhanka (na obalenie)
- rastlinný olej (na vysmážanie)
Rýchly dip:
- 2 PL kyslej smotany
- 1 ČL majonézy
- 1–2 strúčiky cesnaku
- 8 g kôpor (nasekaný, voliteľné)
- 1 štipka soli
Pokyny
- 1. Ošúpaný zemiak nakrájajte na kocky. Vložte do hrnca, zalejte vodou, osoľte a varte do mäkka (približne 15 minút).
- 2. Medzitým si pripravte zeleninový základ. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte nahrubo.
- 3. Na panvici zohrejte lyžicu olivového oleja. Pridajte cibuľu a restujte dosklovita (2 minúty).
- 4. Pridajte nastrúhanú mrkvu, premiešajte a restujte spolu ďalšie 3–5 minút, kým zelenina nezmäkne.
- 5. Uvarené zemiaky sceďte a v miske ich roztlačte vidličkou na kašu.
- 6. K zemiakom pridajte orestovanú cibuľu s mrkvou. Nechajte zmes chvíľu vychladnúť.
- 7. Do zmesi pridajte vajce, 2 lyžice múky, strúhaný parmezán a nasekanú petržlenovú vňať.
- 8. Ochuťte soľou, čiernym korením a mletou paprikou. Všetko dôkladne premiešajte na kompaktnú hmotu.
- 9. Zľahka si naolejujte ruky. Zo zmesi tvarujte menšie placky.
- 10. Každú placku jemne obaľte v strúhanke.
- 11. Vo väčšej panvici zohrejte na strednej teplote rastlinný olej (asi 0,5 cm vrstvu).
- 12. Vložte placky a smažte z každej strany dozlatista (približne 3–4 minúty z každej strany).
- 13. Hotové placky ukladajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.
- 14. Kým sa placky smažia, pripravte dip: V miske zmiešajte kyslú smotanu, majonézu, pretlačený cesnak a nasekaný kôpor. Podľa chuti osoľte.
Poznámky
1. Ako na chrumkavú kôrku? Kľúčom je obalenie v strúhanke. Netlačte ju, len placky zľahka obáľte. Strúhanka vytvorí pri smažení tú najlepšiu kôrku.
2. Použite zvyšné zemiaky: Tento recept je ideálny na spotrebovanie zemiakov uvarených z predošlého dňa (Zero-waste). V takom prípade len orestujete zeleninu a všetko zmiešate.
3. Bez smaženia: Placky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka ich postriekajte olejom a pečte v rúre pri 200 °C asi 20 minút dozlatista.
4. Iný syr: Namiesto parmezánu môžete použiť strúhaný eidam alebo nivu pre výraznejšiu chuť.
Výživa
Podávanie: 1porcia (4 ks)Kalórie: 220kcal