Rýchle zapečené zemiaky s bravčovým mäsom a syrom
Máte chuť na niečo sýte, plné chuti, no zároveň nechcete tráviť hodiny v kuchyni? Tieto zapečené zemiaky s bravčovým mäsom z jedného pekáča sú presne tým pravým riešením! S minimom námahy a len z niekoľkých základných surovín vykúzlite jedlo, ktoré zasýti celú rodinu a zanechá na jazyku pocit absolútnej blaženosti. Je to ideálny recept na rýchly sobotný obed alebo nenáročnú, no o to chutnejšiu večeru.
Vybavenie
- Veľký pekáč alebo zapekacia misa s vekom
- Nôž
- Doska na krájanie
- Strúhadlo (na syr)
- Kuchynské chňapky
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 500 g bravčovej krkovičky (môžete použiť aj bravčové pliecko alebo stehno)
- 500 g zemiakov (ideálne varný typ B – polopevné, alebo C – múčnaté)
- 1 ks väčšej cibule
- 200 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda, čedar, alebo iný váš obľúbený na zapekanie)
- 3 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicového alebo repkového)
- 1/2 ČL sušenej majoránky
- 1/2 ČL mletej sladkej papriky
- 1/2 ČL soli (alebo podľa vašej chuti)
- 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia (alebo podľa vašej chuti)
- cca 1-2 vetvičky čerstvý rozmarín (alebo podľa chuti)
- cca 1-2 PL čerstvá pažítka (nasekanej na posypanie, alebo podľa chuti)
Pokyny
Príprava surovín:
- 1. Bravčovú krkovičku najprv umyjeme pod tečúcou vodou a dôkladne osušíme papierovou kuchynskou utierkou. Následne ju nakrájame na väčšie kocky, s hranou približne 2 až 3 cm. Pripravené kúsky mäsa vložíme do dostatočne veľkého pekáča alebo zapekacej misy, ktorá má aj veko.
- 2. Zemiaky dôkladne umyjeme. Ak majú peknú a čistú šupku, môžeme ich ponechať aj so šupkou pre rustikálnejší vzhľad a viac vlákniny, inak ich ošúpeme. Následne ich nakrájame na približne rovnako veľké kocky ako mäso, aby sa piekli rovnomerne. Nakrájané zemiaky pridáme do pekáča k mäsu.
- 3. Cibuľu ošúpeme, prekrojíme ju pozdĺžne napoly a potom každú polovicu nakrájame na tenšie polkolieska. Pridáme ju k mäsu a zemiakom v pekáči.
Ochutenie a prvá fáza pečenia:
- 4. Celý obsah pekáča polejeme 3 polievkovými lyžicami pripraveného rastlinného oleja.
- 5. Všetky suroviny v pekáči dôkladne dochutíme soľou (začnite s približne 1/2 čajovej lyžičky a prípadne dosoľte podľa chuti), čerstvo mletým čiernym korením (tiež cca 1/2 ČL), sušenou majoránkou a mletou sladkou paprikou.
- 6. Pekáč priklopíme vekom. Teraz ho pevne uchopíme (ak by bol pekáč už predhriaty, POZOR, použite kuchynské chňapky!) a niekoľkokrát ním opatrne, ale energicky zatrasieme. Týmto spôsobom sa všetky ingrediencie a koreniny pekne a rovnomerne premiešajú. Ak si na trasenie netrúfate, jednoducho všetko dôkladne premiešajte veľkou vareškou priamo v pekáči.
- 7. Na vrch takto premiešanej zmesi do pekáča položíme 1 až 2 celé vetvičky čerstvého rozmarínu (môžeme ich aj jemne natrhať na menšie kúsky, aby sa aróma lepšie uvoľnila). Pekáč opäť starostlivo priklopíme vekom.
- 8. Rúru si predhrejeme na teplotu 180 °C (pri použití teplovzdušnej rúry postačí teplota 160-170 °C). Pripravený pekáč s mäsom a zemiakmi vložíme do dobre predhriatej rúry a prikryté pečieme približne 30 minút.
Zapekanie so syrom a dokončenie:
- 9. Kým sa mäso a zemiaky pečú, nastrúhame si pripravený tvrdý syr na hrubom strúhadle.
- 10. Po uplynutí 30 minút pečenia pekáč opatrne vyberieme z rúry a zložíme z neho veko. Dôležité: Dávajte pozor na unikajúcu horúcu paru! Mäso a zemiaky by mali byť v tomto štádiu už čiastočne zmäknuté a voňavé.
- 11. Celý povrch zmesi mäsa a zemiakov v pekáči rovnomerne posypeme pripraveným nastrúhaným syrom.
- 12. Pekáč vrátime späť do rúry, tentoraz už bez veka, a pokračujeme v pečení ďalších približne 20 minút. Pečieme, kým nie sú zemiaky aj mäso úplne mäkké a syr na povrchu krásne zlatistý, chrumkavý a lákavo roztopený.
- 13. Hotové zapečené zemiaky s bravčovým mäsom vyberieme z rúry. Pred samotným podávaním ich bohato posypeme čerstvo nasekanou pažítkou, ktorá jedlu dodá sviežu chuť, vôňu a krásny farebný kontrast.
- 14. Servírujeme ihneď, kým je jedlo horúce a syr pekne roztečený. Ako príloha sa výborne hodí napríklad osviežujúci uhorkový šalát, šalát z kyslej kapusty alebo akýkoľvek iný váš obľúbený zeleninový šalát.
Poznámky
1. Pre ešte intenzívnejšiu a komplexnejšiu chuť niekedy spolu s cibuľou pridávam do pekáča aj pár strúčikov cesnaku, buď vcelku alebo nakrájaných na plátky. Cesnak sa krásne upečie a dodá jedlu ďalší rozmer.
2. Namiesto bravčovej krkovičky môžete pokojne použiť aj iný druh mäsa, napríklad bravčové pliecko, stehno, alebo dokonca kuracie či morčacie stehná nakrájané na väčšie kusy. Čas pečenia bude možno potrebné mierne prispôsobiť typu a veľkosti mäsa.
3. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, nebojte sa do zmesi korenín pridať aj štipku mletého chilli, kajenského korenia alebo údenú papriku pre zaujímavejší, dymový nádych.
4. Vetvičky rozmarínu po dopečení zvyčajne z pekáča odstránim, ich hlavnou úlohou bolo jedlo krásne prevoňať počas pečenia. Ak však máte radi intenzívnu chuť rozmarínu, môžete ho tam ponechať.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 670kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 34gTuk: 48gNasýtený tuk: 18gCholesterol: 110mgSodík: 500mgDraslík: 800mgVláknina: 4gCukor: 4gVápnik: 300mgŽelezo: 2mg