Späť
–+ porcie
rýchle oškvarkové pagáče

Rýchle oškvarkové pagáče

Máte strach z kysnutého cesta? Zabudnite na stres! Tieto rýchle oškvarkové pagáče sú stávkou na istotu. Sú mäkké, plné poctivej chuti a vďaka jednoduchému postupu sa vždy podaria.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 1 hodina 30 minúty
Kurz Slané pečivo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 30 kusov
Kalórie 175 kcal

Zloženie
  

  • 500 g polohrubej múky
  • 250 ml mlieka (vlažného)
  • 42 g čerstvého droždia (1 kocka)
  • 0.5 ČL kryštálového cukru
  • 1 PL bravčovej masti (do cesta)
  • 1 ks vajce (do cesta, veľkosť M)
  • 2 ČL soli
  • 400 g oškvarkov (čerstvých, nemletých)

Na dokončenie:

  • 1 ks vajce (na potretie)
  • rasca alebo hrubozrnná soľ (na posypanie)

Pokyny
 

  • 1. Vlažné mlieko zmiešajte s cukrom a rozdrobeným droždím. Nechajte na teplom mieste 10 minút aktivovať kvások.
  • 2. Do veľkej misy preosejte múku so soľou. Pridajte masť, pripravený kvások a celé vajce. Vypracujte hladké, nelepivé cesto (ak treba, prilejte lyžicu vody).
  • 3. Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 30 až 45 minút, kým nezdvojnásobí objem.
  • 4. Kým cesto kysne, oškvarky pomeľte na jemno. Podľa chuti ich môžete jemne osoliť a okoreniť.
  • 5. Vykysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske, natrite celou oškvarkovou plnkou a preložte ako obálku (zľava doprava, zhora nadol).
  • 6. Vytvarovaný bochník nechajte pod utierkou "podkysnúť" ešte 15 minút.
  • 7. Cesto finálne vyvaľkajte na hrúbku 1,5 cm. Vykrajujte okrúhle pagáčiky (pomôžte si pohárom alebo vykrajovačkou).
  • 8. Pagáčiky ukladajte na plech s papierom na pečenie. Každý kúsok potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte rascou.
  • 9. Na plechu ich nechajte finálne podkysnúť ešte 10 minút. Rúru medzitým vyhrejte na 200 °C.
  • 10. Vložte plech do rúry a ihneď znížte teplotu na 180 °C. Pečte 15–20 minút do krásnej zlatohnedej farby.

Poznámky

1. Ak chcete extra lístkovanie ako z pekárne, v kroku č. 5 cesto po natretí preložte, nechajte 10 minút postáť, znova rozvaľkajte a preložte. Opakujte to 2-3 krát.
2. Oškvarky musia byť izbovej teploty. Ak sú príliš studené z chladničky, cesto vám "spadne" a pagáče budú tuhé.
Variácie: Syrové (pridajte 100g údeného syra) alebo Pikantné (pridajte čili).

Výživa

Podávanie: 1ksKalórie: 175kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 3gTuk: 14gNasýtený tuk: 5gCukor: 0.5g