Rýchle domáce lístkové cesto (strúhané)
Toto rýchle domáce lístkové cesto je ideálne pre vianočné pečenie. Aktívna príprava trvá naozaj len 10 minút. Trik spočíva v strúhaní mrazeného masla, nie v prekladaní. Získate tak skvelé domáce lístkové cesto na slané aj sladké pečivo.
Zloženie
- 650 g hladkej múky (preosiatej)
- 360 g masla (tuhého, ideálne mrazeného)
- 220 ml veľmi studenej vody
- 1 ČL soli
- 1 ČL octu (klasický 8% alebo 9%)
Pokyny
- 1. Najprv si v pohári zmiešajte veľmi studenú vodu, soľ a ocot. Miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí. Dajte bokom (ideálne ešte do chladničky).
- 2. Do veľkej misy preosejte hladkú múku.
- 3. Pripravte si hrubé strúhadlo. Tuhé (mrazené) maslo postupne strúhajte priamo do múky.
- 4. Počas strúhania maslo priebežne obaľujte v múke. Vznikne vám zmes podobná hrubej krupici alebo "mrveničke".
- 5. Rukami rýchlo premiešajte, aby sa maslo obalilo. Snažte sa maslo príliš nezahrievať.
- 6. V strede urobte jamku a nalejte do nej pripravenú studenú octovú vodu.
- 7. Rýchlo spracujte cesto. Stačí ho len spojiť, kým sa suroviny prepoja. Dôležité: Cesto sa nesmie dlho miesiť! Musia v ňom zostať kúsky masla.
- 8. Cesto rozdeľte na dva rovnaké bochníky. Každý zabaľte do potravinárskej fólie.
- 9. Vložte do chladničky stuhnúť minimálne na 2 hodiny (ideálne cez noc).
Poznámky
1. Prečo ocot? Ocot pomáha "rozbiť" lepok v múke. Vďaka nemu bude cesto po upečení oveľa krehkejšie a bude sa pekne lístkovať.
2. Nemiesiť: Toto cesto sa nespracúva ako kysnuté. Dlhé miesenie by spojilo maslo s múkou a výsledok by nebol lístkový, ale skôr krehký (linecký).
Variácie:
1. Lacnejšia verzia: Namiesto masla môžete použiť kvalitný stužený tuk (margarín) určený na pečenie, ktorý je tiež mrazený.
2. Špaldová verzia: Polovicu hladkej múky nahraďte celozrnnou špaldovou múkou pre zdravší variant.
Výživa
Podávanie: 100gKalórie: 390kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 6gTuk: 22gNasýtený tuk: 14gCukor: 1g