V malom hrnci zmiešajte citrónovú šťavu, nastrúhanú žltú časť kôry, žĺtky, cukor a kukuričný škrob.

Pridajte maslo a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým zmes výrazne nezhustne.

Hotový krém preložte do misky a nechajte ho úplne vychladnúť, inak by mohol cesto pri pečení rozmočiť.

Rúru predhrejte na 180 °C.

Vo veľkej miske zmiešajte jemný tvaroh, vajcia, olej, cukor a soľ.

Metličkou zmes dôkladne vymiešajte, aby v nej nezostali žiadne hrudky a bola úplne hladká.

Do tekutej zmesi preosejte múku s práškom do pečiva a rukou vypracujte mäkké, nelepivé cesto.

Pracovnú dosku zľahka pomúčte a cesto rozvaľkajte na veľký obdĺžnik s hrúbkou približne 1 cm.

Na plochu cesta rovnomerne rozotrite vychladnutý citrónový krém a cesto pevne zviňte do rolky.

Pomocou nite alebo tenkého kuchynského špagátu rolku nakrájajte na rovnaké kúsky. Niť podvlečte pod rolku, hore prekrížte a stiahnite, vďaka čomu dosiahnete čistý rez bez toho, aby ste cesto stlačili.

Hniezda poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a potrite ich žĺtkom, ktorý ste predtým rozmiešali s mliekom.

Pečte v predhriatej rúre približne 25 - 30 minút, kým povrch nebude zlatistý.

Medzitým si pripravte polevu dôkladným zmiešaním práškového cukru s citrónovou alebo pomarančovou šťavou.

Upečené a mierne vychladnuté hniezda ozdobte pripravenou polevou pomocou cukrárskeho vrecka alebo lyžičky.