Rýchle a vláčne perníkové rezy s lekvárom
S príchodom septembra a prvých chladnejších dní dostávam chuť na vôňu perníka. Tieto rýchle perníkové rezy sú na to ako stvorené. Sú úžasne mäkké, plné slivkového lekváru a ich príprava je naozaj blesková. Dokonalá maškrta k poobedňajšej káve.
Vybavenie
- Plech na pečenie
- Valček na cesto
Zloženie
- 300 g hladkej múky
- 60 g zmäknutého masla
- 60 g kryštálového cukru
- 60 ml mlieka
- 35 g medu (cca 1 PL)
- 1 ks vajce
- 1 ČL perníkového korenia
- 1/2 ČL jedlej sódy
- 1 štipka soli
Na plnku:
- 150 g hustého slivkového lekváru
- 1 ČL krupice
- 1 štipka škorice
Pokyny
- 1. Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- 2. V mise rozmiešajte vajce, zmäknuté maslo, med, mlieko a cukor.
- 3. V druhej miske preosejte a zmiešajte múku, perníkové korenie a sódu.
- 4. Sypkú zmes pridajte k tekutej a vypracujte mäkké, vláčne cesto.
- 5. Cesto rozdeľte na dve časti a každú rozvaľkajte na obdĺžnik (hrúbka cca 0,5 cm).
- 6. Na polovicu každého obdĺžnika natrite lekvár a posypte ho krupicou a škoricou.
- 7. Voľnú polovicu cesta preložte cez plnku a okraje dôkladne postláčajte vidličkou.
- 8. Vrecká preložte na plech a ich povrch popichajte špajdľou.
- 9. Pečte 15–20 minút, kým nie je cesto zlatisté.
- 10. Upečené pláty nechajte úplne vychladnúť a až potom ich nakrájajte na rezy.
Poznámky
1. Neprepečte to! Tento druh perníka je najlepší, keď zostane mäkký a vláčny. Preto ho sledujte a vyberte z rúry hneď, ako je povrch zlatistý. Dlhším pečením by zbytočne stvrdol.
2. Hustý lekvár je základ: Použite naozaj kvalitný a hustý slivkový lekvár. Riedky džem by sa pri pečení roztiekol a pripájal. Posypanie krupicou pod lekvárom je skvelý trik starej mamy, ako udržať šťavu na mieste.
3. Domáce perníkové korenie: Ak nemáte kupované, zmiešajte 2 diely mletej škorice, 1 diel mletého anízu, 1 diel badiánu, 1 diel klinčekov a pol dielu nového korenia.
Variácie:
• S orechmi: Spolu s krupicou a škoricou posypte lekvár aj hrsťou nahrubo nasekaných vlašských orechov.
• Iná plnka: Namiesto slivkového lekváru je fantastická aj hustá jablková alebo marhuľová plnka.
• S čokoládovou polevou: Vychladnuté rezy môžete poliať tenkou vrstvou tmavej čokoládovej polevy.
Výživa
Podávanie: 1rezKalórie: 120kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 2gTuk: 4.5gNasýtený tuk: 2.5gCukor: 8g