Rýchle a nadýchané jogurtové šišky bez kysnutia
Keď dostanem chuť na šišky a nechce sa mi čakať na kysnutie, tento recept je moja záchrana. Tieto jogurtové šišky sú vďaka jogurtu a sóde bikarbóne krásne nadýchané a mäkké. Najlepšie na nich je, že cesto máte zamiešané za pár minút!
Vybavenie
- Širší hrniec alebo hlboká panvica
- Valček na cesto
- Pohár alebo vykrajovač
Zloženie
- 625 g hladkej múky
- 60 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 250 g plnotučného bieleho jogurtu (izbovej teploty)
- 3 PL rastlinného oleja
- 1 ks vajce
- 1 ČL jedlej sódy
- 1/4 ČL soli
- 500 ml oleja na vyprážanie (repkový alebo slnečnicový)
- práškový cukor na posypanie
Pokyny
- 1. Vo väčšej mise metličkou dobre rozmiešajte jogurt, vajce, kryštálový aj vanilkový cukor a soľ.
- 2. K zmesi pridajte 3 lyžice oleja a jedlú sódu. Krátko premiešajte.
- 3. Postupne, na niekoľkokrát, prisypte preosiatu hladkú múku. Najprv miešajte vareškou a keď cesto zhustne, vypracujte ho rukami na hladké a vláčne cesto.
- 4. Misu prikryte utierkou a nechajte cesto odpočívať pri izbovej teplote 30 minút. Tento krok je dôležitý, aby sa lepok uvoľnil a so šiškami sa lepšie pracovalo.
- 5. Odpočinuté cesto na jemne pomúčenej doske vyvaľkajte na hrúbku asi 1–1,5 cm. Pomocou pohára alebo okrúhlej formičky vykrajujte kolieska.
- 6. V širšom hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejte väčšie množstvo oleja (asi 2-3 cm vrstvu) na teplotu 170–180 °C.
- 7. Šišky vkladajte do horúceho oleja a smažte z každej strany 2–3 minúty do krásnej zlatohnedej farby. Nesmažte ich príliš zprudka, aby sa stihli prepiecť aj vnútri.
- 8. Hotové šišky vyberajte dierovanou naberačkou a ukladajte na tanier vystlaný papierovými utierkami, ktoré odsajú prebytočný tuk.
- 9. Podávajte ešte teplé, bohato posypané práškovým cukrom.
Poznámky
1. Ako na správnu teplotu oleja? Ak nemáte teplomer, urobte jednoduchý test s kúskom cesta. Vhoďte ho do oleja – ak začne okamžite syčať a okolo neho sa tvoria bublinky, a vypláva na povrch, teplota je správna. Ak zhnedne príliš rýchlo, olej je príliš horúci.
2. Ak sa cesto lepí: Cesto je od prírody trochu lepivé. Nepridávajte zbytočne veľa múky, aby šišky neboli tvrdé. Namiesto toho si pri vaľkaní a vykrajovaní jemne naolejujte ruky a pracovnú dosku.
3. Nesmažte ich priveľa naraz: Smažte vždy len pár kúskov naraz, aby sa olej príliš neochladil. Ak by ste do hrnca vložili príliš veľa šišiek, nasiakli by olejom a neboli by nadýchané.
Variácie:
• Šišky s dierkou: Z každého kolieska môžete menším vykrajovačom alebo vrchnákom z fľaše vykrojiť stred a vytvoriť tak klasické 'donuty'.
• Citrónová vôňa: Pridajte do cesta najemno nastrúhanú kôru z jedného bio citróna pre úžasne sviežu arómu.
• Plnené šišky: Po vychladnutí môžete šišky naplniť obľúbeným džemom alebo Nutellou pomocou cukrárskeho vrecka s dlhou tenkou špičkou.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 220kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 5gTuk: 8gNasýtený tuk: 1gCukor: 5g