Rýchla zeleninová panvica (Stir-fry)
Táto rýchla zeleninová panvica je ideálnym riešením pre ľahkú večeru alebo prílohu. Kľúčom k dokonalej chuti a chrumkavej textúre je blanšírovanie a rýchle restovanie. Táto rýchla zeleninová panvica je hotová za pár minút.
Zloženie
- 2 ks mrkvy
- 200 g brokolice
- 1 ks červenej papriky
- 1 ks cibule
- 1 ks strúčik cesnaku
- 3 PL sójovej omáčky
- 2 PL rastlinného oleja (napr. repkového alebo arašidového)
- Soľ
Pokyny
- 1. Zeleninu si pripravte vopred. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky (julienne), brokolicu rozdeľte na malé ružičky. Cibuľu a papriku krájajte na menšie kúsky. Cesnak nasekajte nadrobno.
- 2. Dajte zovrieť osolenú vodu. Vhoďte do nej nakrájanú mrkvu a varte 1-2 minúty.
- 3. K mrkve pridajte brokolicu. Varte spolu ešte presne 1 minútu.
- 4. Zeleninu ihneď sceďte. Týmto blanšírovaním si udrží farbu a chrumkavosť.
- 5. Na veľkej panvici (ideálne wok) rozpáľte olej. Pridajte cibuľu a krátko opečte dosklovita.
- 6. Pridajte nakrájanú papriku. Restujte spolu asi 2 minúty.
- 7. Do panvice vložte predvarenú mrkvu a brokolicu. Všetko spolu opekajte na silnom plameni asi 1-2 minúty za stáleho miešania.
- 8. Pridajte nasekaný cesnak. Restujte už len 30 sekúnd, aby sa rozvoňal, ale nezhorkol.
- 9. Zeleninu zalejte sójovou omáčkou, rýchlo premiešajte a ihneď odstavte z ohňa.
Poznámky
1. Sila blanšírovania: Nevynechávajte krok s predvarením. Ak by ste dali surovú mrkvu a brokolicu priamo na panvicu, museli by sa dusiť dlho. Ostatná zelenina (paprika) by sa zatiaľ rozvarila.
2. Cesnak a sója na záver: Cesnak pridávajte vždy až na konci, potrebuje len pár sekúnd. Sójová omáčka by sa tiež nemala dlho variť, aby nestratila svoju chuť.
Variácie:
3. S mäsom: Na začiatku opečte 200 g kuracích pŕs nakrájaných na rezance a vyberte ich. Na konci ich vráťte späť k zelenine.
4. Intenzívna aróma: Pridajte k cesnaku aj lyžičku strúhaného zázvoru alebo pár kvapiek sezamového oleja.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 120kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 4gTuk: 7gNasýtený tuk: 1gCukor: 5g