Rýchla šunková pena s maslom
Táto rýchla šunková pena zachráni každú nečakanú návštevu a na čerstvom pečive chutí priam božsky. Robím ju už roky presne v tomto pomere surovín a vždy sa po nej len tak zapráši.
Zloženie
- 240 g šunky (kvalitná dusená, ideálne bravčová šunka od kosti)
- 80 g masla (zmäknuté pri izbovej teplote)
- 200 ml smotany na šľahanie (31 – 33 %)
- 1 PL plnotučnej horčice
- soľ (podľa chuti)
- štipka mletej červenej papriky
- biele korenie (mleté)
Pokyny
- Šunku nakrájajte na menšie kocky alebo rezance a maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote. Tento krok je kľúčový, aby sa maslo so šunkou dobre spojilo a v pene neostali hrudky tuku.
- Do mixéra (kutra) vložte nakrájanú šunku, zmäknuté maslo, horčicu, štipku papriky a biele korenie. Mixujte na vyšších otáčkach, kým nezískate hladkú, jednoliatu pastu.
- Znížte otáčky a pomaly prilievajte studenú smotanu na šľahanie. Mixujte len dovtedy, kým hmota nezväčší objem a nebude krásne nadýchaná.
- Hotovú penu ochutnajte a až teraz podľa potreby dosoľte (šunka býva slaná dosť).
- Penu preložte do misky alebo cukrárskeho vrecka a nechajte v chladničke aspoň 20 minút stuhnúť, aby sa s ňou lepšie pracovalo pri zdobení.
Poznámky
- Tip: Kvalita šunky: Vyberajte šunku s vysokým podielom mäsa (aspoň 90 %). Lacné "nárezy" sú plné vody a pena z nich bude riedka a bez chuti.
- Skladovanie: V uzatvorenej nádobe v chladničke vydrží čerstvá max 2 dni.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 355kcalSacharidy: 2gBielkoviny: 11gTuk: 33gNasýtený tuk: 19gCukor: 1g