Späť
–+ porcie
kôprová omáčka

Rýchla kôprová omáčka (kôprovka) s pečeným zemiakom

Pamätáte si na kôprovú omáčku zo školskej jedálne? A teraz na ňu zabudnite! Prinášame vám recept na skutočnú kôprovú BOMBU, ktorá je chuťovo na úplne inej úrovni. Je to tá poctivá, domáca verzia – krémová, jemne sladkokyslá a voňavá, presne taká, akú si zaslúžite. V kombinácii s do zlatista upečenými zemiakmi a vajíčkom natvrdo je to absolútne dokonalé a sýte bezmäsité jedlo, ktoré vás presvedčí, že aj klasika môže chutiť ako z prvotriednej reštaurácie. Toto musíte skúsiť!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Česká, Slovenská
Porcie 4 porcie
Kalórie 550 kcal

Vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Hrniec
  • Metlička

Zloženie
  

Na kôprovú omáčku:

  • 60 g masla
  • 2 PL hladkej múky
  • 1000 ml mlieka
  • 200 g smotany na varenie
  • 1-2 PL kryštálového cukru
  • 2-4 PL octu
  • 1-2 PL nasekaného čerstvého kôpru
  • soľ (podľa chuti)

Na prílohu a dokončenie:

  • 7 ks stredne veľkých zemiakov
  • 4 ks vajec
  • rastlinný olej (na potretie)
  • soľ (podľa potreby)

Pokyny
 

Pečené zemiaky a vajíčka:

  • 1. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a rozkrojíme na polovice alebo štvrtiny. Rozložíme ich na plech vyložený papierom na pečenie reznou stranou nahor.
  • 2. Pomocou mašľovačky potrieme zemiaky olejom a rovnomerne ich osolíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme 35 až 40 minút, alebo kým nie sú mäkké a na povrchu krásne zlatisté.
  • 3. Kým sa pečú zemiaky, uvaríme si vajíčka. Vložíme ich do menšieho hrnca s vodou a varíme natvrdo, približne 10 minút od bodu varu. Po uvarení ich schladíme studenou vodou a ošúpeme.

Príprava kôprovej omáčky:

  • 4. V druhom, väčšom hrnci roztopíme maslo. Pridáme hladkú múku a na miernom ohni miešame, kým nevytvoríme svetlú zápražku.
  • 5. Hotovú zápražku zalejeme mliekom a necháme ju variť po dobu 15 minút.
  • 6. Omáčku dochutíme soľou, cukrom a octom. Vlejeme do nej smotanu na varenie a varíme ďalších 5 minút.
  • 7. Nakoniec do omáčky pridáme nasekaný čerstvý kôpor, premiešame a varíme už len jednu minútu. Potom hrniec odstavíme z ohňa.

Servírovanie:

  • 8. Na tanier naservírujeme porciu horúcej kôprovej omáčky, pridáme upečené zemiaky a prekrojené vajíčko natvrdo. Ihneď podávame.

Poznámky

1. Pri dochucovaní omáčky octom a cukrom odporúčam postupovať po menších dávkach a vždy ochutnať. Každý má rád iný pomer sladkej a kyslej chuti, takto si ju vyladíte presne pre seba.
2. Ak nemáte poruke zemiaky, táto omáčka je absolútne fantastická aj s klasickou parenou knedľou alebo vareným hovädzím mäsom.
3. Omáčku si môžem pripraviť aj deň vopred a uskladniť ju v chladničke. Na druhý deň ju len pomaly ohrejem. Môže trochu zhustnúť, v takom prípade ju stačí zriediť trochou mlieka.
4. Pre extra chrumkavé zemiaky ich rada pred pečením krátko (asi 5 minút) predvarím v osolenej vode. Potom ich scedím, nechám obschnúť, polejem olejom a pečiem.

Výživa

Kalórie: 550kcalSacharidy: 65gBielkoviny: 18gTuk: 24gNasýtený tuk: 12gSodík: 450mgVláknina: 7gCukor: 15g