Dno okrúhlej tortovej formy s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie, aby sa korpus po zamrazení neprilepil. V miske dôkladne premiešajte rozdrvené sušienky s rozpusteným maslom, kým nevznikne hmota pripomínajúca mokrý piesok.

Pripravenú sušienkovú zmes presypte do formy a pomocou polievkovej lyžice ju pevne utlačte ku dnu a jemne aj k okrajom. Takto pripravený základ odložte na chvíľu do chladničky.

Do hrnčeka s 50 ml vlažnej kávy nasypte 10 g instantnej kávy a dôkladne premiešajte, aby sa granulky úplne rozpustili. Dbajte na to, aby bola káva skutočne len vlažná, inak by sa mascarpone v ďalšom kroku mohlo teplom zraziť a krém by stratil hladkú textúru.

V miske zľahka premiešajte mascarpone s pripraveným kávovým extraktom a následne zmes krátko prešľahajte elektrickým šľahačom.

V samostatnej čistej miske vyšľahajte vychladenú sladenú rastlinnú smotanu dotuha. Do tejto smotany pridajte kávovú zmes z mascarpone a na nízkych otáčkach všetko rýchlo spojte. Nakoniec krém ručne a veľmi jemne premiešajte stierkou od krajov do stredu, vďaka čomu zostane krásne nadýchaný.

Približne tri štvrtiny hotového kávového krému naneste na vychladený sušienkový korpus a povrch rovnomerne uhlaďte lyžicou alebo cukrárskou špachtľou. Zvyšnú štvrtinu krému si preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.

Po obvode torty a do jej stredu nastriekajte úhľadné krémové rozetky a každú z nich dozdobte jedným celým kávovým zrnom. Tortu vložte do mrazničky stuhnúť na minimálne 2 hodiny.

Pred krájaním a samotným podávaním nechajte tortu odpočívať 5 až 10 minút pri izbovej teplote. Tento krátky odpočinok je dôležitý pre čistý rez, nôž vďaka nemu hladko prejde krémom a dezert získa tú správnu polomrazenú textúru, ktorá sa pripomína talianske semifreddo.