Rýchla banánová roláda s vanilkovým krémom
Máte chuť na fantastický zákusok, ale nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni? Táto banánová roláda je presne pre vás. Aktívna príprava vám nezaberie viac ako 30 minút a výsledok je na nerozoznanie od poctivej cukrárskej rolády. Nadýchané orechové cesto a jemný vanilkový krém sú dokonalá kombinácia.
Zloženie
Piškótové cesto:
- 4 ks 4 ks vajec
- 4 PL 4 PL kryštálového cukru
- 4 PL 4 PL mletých vlašských orechov
- 2 PL 2 PL polohrubej múky
- 0.5 ČL ½ ČL kakaa
- 0.5 ČL ½ ČL kypriaceho prášku do pečiva
Vanilkový krém:
- 600 ml 600 ml mlieka
- 6 PL 6 PL hladkej múky
- 4 PL 4 PL kryštálového cukru
- 1 balíček 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 180 g 180 g zmäknutého masla
- 100 g 100 g práškového cukru
- 3 ks 3 ks zrelých banánov
- 0.5 ks šťava z ½ citróna
Pokyny
- 1. Najprv uvarte základ na krém, pretože musí úplne vychladnúť. Do hrnca nalejte 500 ml mlieka a dajte ho zohrievať.
- 2. V miske metličkou dokonale rozmiešajte 100 ml studeného mlieka, 6 PL hladkej múky, kryštálový a vanilkový cukor na hladkú kašičku bez hrčiek.
- 3. Keď mlieko v hrnci začne vrieť, za stáleho miešania doň tenkým prúdom vlejte pripravenú zmes. Varte na miernom ohni 2-3 minúty do zhustnutia.
- 4. Hustý krém odstavte, prelejte do misky a prikryte potravinárskou fóliou priamo na povrchu, aby sa nevytvorila kožka. Nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- 5. Pripravte cesto. Rúru predhrejte na 180 °C. Veľký plech (cca 40x30 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- 6. V mise šľahajte celé vajcia s kryštálovým cukrom do svetlej, hustej peny. Trvá to asi 5-7 minút.
- 7. V druhej miske zmiešajte mleté orechy, múku, kakao a kypriaci prášok. Túto sypkú zmes zľahka a po častiach vmiešajte vareškou do vaječnej peny.
- 8. Cesto rovnomerne rozotrite v tenkej vrstve na pripravený plech. Pečte presne 10 minút.
- 9. Rolovanie cesta (kľúčový krok!). Kým sa cesto pečie, na pracovnú dosku si rozprestrite čistú, mierne vlhkú utierku.
- 10. Upečený horúci plát ihneď vyberte z rúry a preklopte ho na vlhkú utierku. Opatrne stiahnite papier na pečenie.
- 11. Pomocou utierky okamžite zrolujte ešte horúce cesto do rolády. V tejto zrolovanej podobe ho nechajte na mriežke úplne vychladnúť.
- 12. Dokončite krém. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom do peny. Po lyžiciach doň zašľahávajte úplne vychladnutý múčny krém, kým sa všetko nespojí do hladkej plnky.
- 13. Plnenie rolády. Vychladnutý piškótový plát opatrne rozviňte. Potrite ho dvoma tretinami krému. Banány ošúpte, pokvapkajte citrónovou šťavou proti hnednutiu a uložte ich v rade za sebou k jednému z dlhších krajov.
- 14. Pomocou utierky, na ktorej cesto leží, roládu opäť pevne zrolujte, tentoraz už aj s plnkou a banánmi.
- 15. Zvyšnou tretinou krému potrite povrch rolády a posypte ju mletými orechmi. Pred krájaním ju nechajte aspoň hodinu stuhnúť v chladničke.
Poznámky
1. Zaručene hladký krém. Aby bol krém dokonale hladký bez hrčiek, múku a cukor vždy najprv rozmiešajte v troche studeného mlieka na kašičku a až túto zmes vlejte do vriaceho mlieka. Je to stopercentne spoľahlivá metóda.
2. Rolovanie bez stresu. Kľúčom k nepopraskanej roláde je zrolovať ju ešte horúcu. Vlhká utierka udrží cesto vláčne a „zapamätá“ si zrolovaný tvar. Po vychladnutí ho potom ľahko naplníte bez akéhokoľvek lámania.
Výživa
Podávanie: 1rezKalórie: 330kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 6gTuk: 20gNasýtený tuk: 10gCukor: 22g