Do vriacej vody vsypte ryžu a varte ju presne 5 minút, aby sa predvarila, no zostala vo vnútri pevná. Následne ju zlejte cez sitko, prepláchnite studenou vodou a nechajte dôkladne odkvapkať a vychladnúť.

V širokej a hlbokej panvici rozpusťte maslo. Pridajte očistenú a nahrubo nastrúhanú cibuľu, štipku soli a cukru. Za občasného miešania restujte do sklovita a mäkka.

K orestovanej cibuli pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a spoločne restujte ďalších približne 5 minút.

Pripravenú zeleninovú zmes rozdeľte na dve polovice. Jednu polovicu odoberte z panvice na tanier a nechajte vychladnúť. Druhú polovicu ponechajte v panvici na prípravu omáčky.

K zelenine v panvici pridajte nakrájanú čerstvú paradajku a paradajkový pretlak. Všetko dôkladne orestujte, aby paradajky zmäkli a uvoľnili sa z nich prírodné skaramelizované cukry.

Orestovanú paradajkovú zmes podlejeme asi 150 ml rybieho vývaru a dobre premiešajte. Omáčku už nesoľte, ak ste použili vopred osolený vývar.

Do hlbšej misy dajte mleté mäso z kapra, pridajte vychladnutú ryžu a vychladnutú orestovanú zeleninu. Dochuťte koriandrom, čiernym korením, prípadne dosoľte a pridajte celé vajce.

Zmes rukami dôkladne vypracujte a na záver ju v mise párkrát jemne odbite o dno, aby sa všetky zložky dokonale spojili. Nechajte ju približne 5 minút odpočívať.

Navlhčenými rukami tvarujte z mäsa stredne veľké guľky a ukladajte ich priamo do mierne bublajúcej omáčky v panvici. Neobaľujte ich v múke.

Keď sú všetky guľky v panvici, dolejte zvyšný rybí vývar tak, aby boli takmer úplne ponorené. Panvicu zakryte pokrievkou a na minimálnom ohreve duste 25 až 30 minút.

Po uplynutí tohto času guľky pomocou lyžice opatrne otočte. Do omáčky vložte bobkový list, panvicu znova zakryte a duste ďalších 15 minút.

Vypnite ohrev a jedlo nechajte ešte chvíľu dôjsť pod pokrievkou. Servírujte preliate hustou paradajkovou omáčkou a ozdobené nasekaným čerstvým kôprom.