Späť
–+ porcie
rozpučené zemiaky na panvici

Rozpučené zemiaky na panvici

Chrumkavé zvonka, mäkké a jemné zvnútra. Tieto rozpučené zemiaky na panvici s voňavým bylinkovým olejom a rýchlym domácim dipom sú skvelou voľbou ako samostatné sýte jedlo alebo fantastická príloha k mäsu. Príprava je vďaka šikovnému postupu veľmi jednoduchá a výsledkom je dokonalá textúra, ktorej neodoláte.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 50 minúty
Kurz Hlavné jedlá, Prílohy
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

Na zemiaky

  • 1 kg menších až stredných zemiakov
  • 1 PL soli na varenie
  • vriaca voda na zaliatie zemiakov
  • 60 ml olivového oleja na opekanie

Na bylinkový olej

  • 4 PL olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 hrsť čerstvého kôpru
  • 1 štipka soli

Na rýchly dip

  • 4 PL majonézy
  • 2 ks sterilizovaných uhoriek
  • 0.5 ks bielej cibule
  • 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
  • čierne korenie podľa chuti

Pokyny
 

  • Menšie zemiaky dôkladne umyte aj so šupkou. Vložte ich do hrnca, pridajte soľ a zalejte vriacou vodou, čo výrazne urýchli proces varenia.
  • Varte pod pokrievkou približne 20 až 25 minút, kým zemiaky nie sú úplne mäkké. Následne ich sceďte a nechajte chvíľu odkvapkať.
  • Medzitým si pripravte bylinkový olej. V menšej miske zmiešajte olivový olej, pretlačený cesnak, nadrobno nasekaný čerstvý kôpor a štipku soli. Dôkladne premiešame.
  • Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej. Uvarené zemiaky poukladajte na panvicu a pomocou pučidla na zemiaky alebo pevného dna pohára každý kus jemne pritlačte tak, aby praskol a sploštil sa.
  • Zemiaky opekajte na strednom stupni ohrevu z jednej strany do zlatista. Keď sú zospodu chrumkavé, opatrne ich otočte obracačkou.
  • Na každý opečený zemiak rovnomerne naneste pripravenú kôprovo-cesnakovú zmes.
  • Opekajte ďalších približne 15 minút, pričom zemiaky každých 5 minút opäť otočte. Získajú tak extrémnu chrumkavosť z oboch strán a cesnak sa nespáli.
  • Počas opekania zemiakov si pripravte dip. Nadrobno nasekajte petržlenovú vňať, bielu cibuľu a sterilizované uhorky. Všetko zmiešajte v miske s majonézou a dochuťte čiernym korením.
  • Horúce chrumkavé zemiaky podávajte ihneď po stiahnutí z panvice spolu s pripraveným vychladeným dipom.

Poznámky

  • Pre najlepší výsledok zvoľte zemiaky varného typu A alebo B. Tieto typy si pri varení udržia tvar a po opečení vytvoria pevnú a chrumkavú kôrku.
  • Bylinkový olej s cesnakom pridávajte na zemiaky skutočne až v druhej fáze opekania po prvom otočení. Ak by ste cesnak pridali hneď na začiatku do horúceho oleja na panvici, rýchlo by zhorkol.
  • Zemiaky sú jednoznačne najlepšie čerstvé hneď po opečení. Ak vám zostanú do ďalšieho dňa, môžete ich ohriať na suchej panvici alebo v rúre. Vyhnite sa mikrovlnke, ktorá by ich úplne zmäkčila.

Výživa

Kalórie: 380kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 4gTuk: 24gNasýtený tuk: 4gCukor: 3g