Roláda s čerstvými jahodami, vanilkou a mascarpone
Hľadáte dezert, ktorý vyzerá luxusne ako z cukrárne, ale zvládnete ho doma bez stresu? Toto je on. Zbožňujem túto roládu. Je to dokonalá harmónia nadýchaného cesta, krémového mascarpone, bielej čokolády a sviežich jahôd.
Vybavenie
- Plech na pečenie (30x40 cm)
- Mixér
- Kuchynská utierka
Zloženie
Cesto:
- 3 ks vajec
- 90 g kryštálového cukru
- 60 g hladkej múky
- 45 g kukuričného škrobu
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- kryštálový cukor (na posypanie utierky)
Džemová vrstva:
- 175 g jahodového džemu
- 1 ks vanilkového struku (iba dreň)
- 1 citróna šťava z
Krém:
- 300 ml smotany na šľahanie (30 %)
- 200 g mascarpone (izbovej teploty)
- 150 g bielej čokolády
- 20 g práškového cukru
- 8 g stužovača šľahačky
- 1 bio citróna kôra z
Zdobenie:
- 250 g čerstvých jahôd
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 190 °C. Plech (cca 30x40 cm) vysteľte papierom na pečenie. Čistú kuchynskú utierku rozprestrite a posypte kryštálovým cukrom.
- 2. Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej, hustej peny.
- 3. V druhej miske zmiešajte a preosejte múku, škrob, kypriaci prášok a soľ. Sypkú zmes zľahka stierkou vmiešajte do vaječnej peny.
- 4. Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Pečte len 7–8 minút. Cesto musí zostať svetlé a pružné.
- 5. Horúci plát cesta okamžite preklopte na pocukrovanú utierku. Opatrne stiahnite papier na pečenie.
- 6. Ihneď zrolujte aj s utierkou a nechajte v tejto polohe úplne vychladnúť.
- 7. Pripravte krém. Bielu čokoládu nasekajte nadrobno. Jahody umyte a nakrájajte na malé kúsky (časť si nechajte na zdobenie).
- 8. V miske vyšľahajte studenú smotanu na šľahanie so stužovačom dotuha.
- 9. V druhej, väčšej miske krátko rozmiešajte mascarpone (musí mať izbovú teplotu), práškový cukor a citrónovú kôru.
- 10. Do mascarpone stierkou jemne zapracujte vyšľahanú šľahačku. Nakoniec vmiešajte polovicu nasekanej bielej čokolády (75 g).
- 11. Pripravte džemovú vrstvu. Jahodový džem zmiešajte so šťavou z citróna a dreňou z vanilkového struku.
- 12. Vychladnuté cesto opatrne rozbaľte. Potrite ho dvoma tretinami džemovej zmesi.
- 13. Na džem naneste dve tretiny krému. Na krém rovnomerne rozložte dve tretiny nakrájaných jahôd.
- 14. Roládu opäť pevne zrolujte (už bez utierky).
- 15. Celú roládu potrite zvyšným krémom. Ozdobte zvyšnými jahodami a posypte zvyšnou nasekanou bielou čokoládou.
- 16. Nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 30 minút.
Poznámky
1. Ako na krém bez zrazenia: Nikdy nešľahajte studenú šľahačku a studené mascarpone spolu. Vždy vyšľahajte šľahačku zvlášť a mascarpone (izbovej teploty) len zľahka rozmiešajte s cukrom. Potom ich spojte stierkou.
2. Aby cesto neprasklo: Kľúčom je neprepiecť ho. 7–8 minút stačí. Musí zostať svetlé. Rolovanie za horúca je nevyhnutné, aby si cesto "zapamätalo" tvar.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 310kcal