Vložte vaječné bielky a citrónovú šťavu do misy a vyšľahajte ich mixérom do peny. Postupne po malých dávkach za stáleho šľahania prisypávajte kryštálový cukor, potom pridajte vanilkový cukor a šľahajte, kým nevznikne hustý, lesklý sneh s mäkkými špičkami.

V samostatnej miske premiešajte hladkú múku s práškovým cukrom.

Sypkú zmes preosejte do vyšľahaného snehu na 2 – 3 dávky a zľahka ju zapracujte odspodu nahor, aby cesto zostalo nadýchané.

Cesto preložte do cukrárskeho vrecka, nastriekajte ho na plech vystlaný papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou do tvaru obdĺžnika s rozmermi 25 × 30 cm (hrubého približne 1 cm) a povrch rovnomerne uhlaďte cukrárskou špachtľou.

Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C (horný a dolný ohrev) 14 – 15 minút, kým korpus nebude jemne zlatistý a pružný na dotyk.

Upečený korpus ihneď prikryte čistým papierom na pečenie, pomocou mriežky ho otočte a opatrne stiahnite spodný papier alebo silikónovú podložku. Prikryte ho čistou utierkou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Medzitým v miske rozpustite bielu čokoládu s 1 PL smotany na šľahanie v mikrovlnnej rúre alebo nad parou, vymiešajte dohladka a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Do väčšej misy dajte studený krémový syr, vychladnutú rozpustenú bielu čokoládu, vanilku a práškový cukor podľa chuti a vyšľahajte dohladka. Potom za stáleho šľahania postupne prilievajte studenú smotanu na šľahanie, kým nevznikne hladký, nadýchaný krém s mäkkými špičkami.

Z vychladnutého korpusu nožom orežte suchšie okraje. Povrch korpusu rovnomerne potrite vanilkovým mliekom (mliekom rozmiešaným s vanilkovým cukrom).

Odložte si niekoľko lyžíc krému bokom na záverečné zdobenie. Zvyšným krémom rovnomerne natrite celý korpus (na kratší okraj môžete naniesť o niečo hrubší pásik krému) a pomocou papiera na pečenie ho opatrne zviňte do rolády.

Zvinutú roládu zabaľte do papiera na pečenie, konce uzavrite a vložte ju stuhnúť do chladničky na 0,5 až 2 hodiny.

Stuhnutú roládu rozbaľte, preložte na servírovací podnos, celý jej povrch potrite odloženým krémom, bohato posypte nastrúhanou bielou čokoládou (a prípadne bielymi cukrovými perličkami), nakrájajte a podávajte.