Rezy Deň a noc

Rezy Deň a noc sú presne tým kúskom nostalgie, ktorý na sviatočnom stole hľadáte. Jemné cesto a bohatá orechová plnka robia z tohto retro zákusku absolútnu bombu. Pripravte si chuťové poháriky, tento klenot zmizne ako prvý!

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 40

Čas varenia 30

Celkový čas 1 10

Kurz Dezerty, Hlavné jedlo

Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa

Porcie rezov

Kalórie 380 kcal

Zloženie

Na cesto:

200 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
150 g kryštálového cukru
1 balíček vanilkového cukru
5 ks žĺtkov
100 ml mlieka
300 g hladkej múky
5 ks bielkov (vyšľahaných na tuhý sneh)
2 PL kakaa (preosiateho)

Na krém a ozdobu:

150 ml mlieka
140 g kryštálového cukru
200 g čokolády na varenie (nasekať)
200 g masla
150 g mletých vlašských orechov (do krému)
Mleté orechy (na posypanie vrchu)

Pokyny

1. V miske vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom a vanilkovým cukrom do nadýchanej peny. Pridajte žĺtky a znova dobre prešľahajte.
2. Do zmesi postupne a striedavo pridávajte mlieko a hladkú múku. Po každom pridaní cesto krátko prešľahajte, aby sa suroviny spojili.
3. Osobitne vyšľahajte bielky na tuhý sneh. Ručne a veľmi jemne ho vmiešajte do žĺtkového základu, aby cesto ostalo vzdušné.
4. Hmotu rozdeľte na dve rovnaké polovice. Do jednej časti preosejte kakao a jemne premiešajte, čím získate tmavé cesto.
5. Plech (rozmer cca 32x19 cm) vysteľte papierom na pečenie. Najprv upečte svetlé cesto pri teplote 180 °C približne 15 minút. Nechajte vychladnúť.
6. Rovnakým spôsobom upečte aj tmavé cesto. Po upečení nechajte oba pláty úplne vychladnúť a odstráňte papier na pečenie.
7. Pripravte si krém. Do hrnca dajte mlieko, cukor, nasekanú čokoládu a maslo. Za stáleho miešania zahrievajte, kým zmes zovrie a všetko sa krásne spojí.
8. Odstavte zo sporáka a ihneď vmiešajte mleté orechy. Krém nechajte vychladnúť pri izbovej teplote, kým nezačne hustnúť (musí byť roztierateľný, nie tekutý).
9. Môžeme skladať! Na spodok dajte svetlý plát. Potrite ho asi 2/3 krému.
10. Priložte tmavý plát a jemne ho pritlačte rukami, aby sa spojil s plnkou. Vrch potrite zvyšným krémom a bohato posypte mletými orechmi.

Poznámky

1. Koláč sa najlepšie krája po odležaní v chladničke, ideálne cez noc. Chute sa nádherne prepoja a krém stuhne.

2. Pri príprave cesta dbajte na to, aby malo maslo izbovú teplotu, inak sa vám cesto môže zraziť alebo sa zle spojí.

3. Pre dospelých: Do vychladnutého krému môžete kvapnúť lyžicu kvalitného rumu pre extra arómu.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 6gTuk: 24gNasýtený tuk: 12gCukor: 22g