Retro vianočné čokoládové zmrzlinky
Pamätáte si tú radosť, keď ste v obchode objavili Retro vianočné čokoládové zmrzlinky? Dnes si túto nostalgiu upečieme doma! Žiadne umelé náhrady, len poctivá čokoláda a chrumkavé cesto. Tieto Retro vianočné čokoládové zmrzlinky sú absolútnym hitom tohtoročných Vianoc.
Zloženie
Na krém (vystačí na cca 14 kusov):
- 200 g horkej čokolády (kvalitnej, min. 52 %)
- 280 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 150 g masla (zmäknutého na izbovú teplotu)
- 90 g práškového cukru
Na kornútky (POZOR: Toto je dávka na 7 ks):
- 80 g hladkej múky
- 70 g práškového cukru
- 50 g medu
- 150 ml mlieka (vlažného)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 40 g masla (roztopeného)
Na polevu:
- 50 g čokolády na varenie
- 1 ČL oleja
Pokyny
Základ na parížsky krém (Ganaš)
- 1. Smotanu na šľahanie zohrejte v hrnci (nesmie vrieť!) a rozpusťte v nej nalámanú horkú čokoládu. Miešajte dohladka. Zmes nechajte úplne vychladnúť a stuhnúť v chladničke (ideálne si to pripravte deň vopred alebo aspoň na 4 hodiny).
Vymiešanie cesta
- 2. Do misky nasypte hladkú múku, práškový cukor a vanilkový cukor. Pridajte med. Postupne prilievajte vlažné mlieko a miešajte metličkou, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Konzistencia by mala pripomínať redšie cesto na palacinky. Nakoniec prilejte roztopené maslo a dobre zapracujte.
Pečenie kornútkov na panvici
- 3. Rozohrejte panvicu na palacinky (alebo elektrickú platňu). Naberte malé množstvo cesta (cca 2-3 PL) a rozotrite ho do tenkého kruhu. Opečte z jednej strany, potom otočte a opečte z druhej strany dozlatista.
Tvarovanie (Rýchlosť je kľúč!)
- 4. Ihneď po vybratí z panvice horúce cesto natočte na pripravenú formu (kovový kužeľ alebo kornútok z alobalu). Pridržte koniec cca 30 sekúnd, kým cesto mierne nevychladne a nestvrdne. Potom opatrne stiahnite z formy a nechajte úplne vychladnúť.
Dokončenie krému
- 5. Vyberte z chladničky stuhnutý čokoládový základ. Pridajte k nemu zmäknuté maslo a práškový cukor. Vyšľahajte mixérom do nadýchaného a svetlejšieho krému.
Plnenie a finiš
- 6. Krémom naplňte cukrárske vrecko. Vychladnuté kornútky naplňte až po vrch (urobte peknú čiapočku). Dajte do chladničky na 20 minút. Nakoniec namočte vrch zmrzlinky do roztopenej čokolády s olejom a nechajte stuhnúť.
Poznámky
1. Pozor na prsty: Cesto sa musí tvarovať horúce, inak praskne. Odporúčame použiť čisté bavlnené rukavice alebo čistú tenkú utierku, aby ste sa nepopálili.
2. Nemáte formičky? Nevadí! Vyrobte si kužele z tvrdého výkresu, ktorý obalíte do alobalu.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 290kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 3gTuk: 21gNasýtený tuk: 12gCukor: 22g