Späť
–+ porcie
smotanový krém do torty

Retro smotanový krém do torty

Spomínate si na tie lahodné torty od babičky s jemným a zároveň stabilným krémom, ktorý sa doslova rozplýval na jazyku? Tento recept na retro smotanový krém vám presne takú nostalgiu prinesie! Ide o fantastickú plnku, ktorá je nielen neuveriteľne chutná, ale aj výborne drží tvar, čo ju robí ideálnou voľbou na plnenie a zdobenie narodeninových tort, zákuskov, cupcakes či dokonca palaciniek. Jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok je zaručene ohromujúci.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 15 minúty
Chladnutie základu (min.) 3 hodiny
Celkový čas 40 minúty
Kurz Dezert, Krém/Plnka
Kuchyňa Medzinárodná
Porcie 1 dávka (cca 800g)
Kalórie 350 kcal

Vybavenie

  • Hrniec so silnejším dnom
  • Metlička na šľahanie
  • Potravinárska fólia
  • Misa na šľahanie masla
  • Elektrický mixér

Zloženie
  

Potrebné suroviny:

  • 400 ml smotany na šľahanie (minimálne 33% tuku)
  • 120-150 g práškového cukru (podľa chuti, preosiaty)
  • 2 ks vajcia (veľkosť M)
  • 45 g kukuričného škrobu
  • 1 balenie vanilkového cukru (8 g) alebo 1 ČL vanilkového extraktu
  • 200 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)

Pokyny
 

Príprava smotanového základu:

  • 1. V hrnci metličkou rozmiešajte škrob s trochou smotany (cca 50 ml) a vajcami do hladkej kašičky.
  • 2. Pridajte zvyšnú smotanu a preosiaty práškový cukor. Dobre premiešajte.
  • 3. Na miernom ohni za neustáleho miešania metličkou priveďte k varu.
  • 4. Keď zmes vrie a hustne (ako puding), varte ešte 1-2 minúty za stáleho miešania. Odstavte.
  • 5. Do horúceho krému vmiešajte vanilkový cukor/extrakt. Povrch ihneď prikryte fóliou (priloženou na krém) a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.

Dokončenie krému:

  • 6. Zmäknuté maslo (izbovej teploty) šľahajte mixérom 5-7 minút do svetlej a nadýchanej peny.
  • 7. Do vyšľahaného masla postupne, po jednej lyžici, zašľahávajte úplne vychladnutý smotanový základ.
  • 8. Každú lyžicu základu dôkladne zašľahajte (cca 30s - 1min), kým sa nespojí s maslom. Pokračujte, kým nevznikne hladký a nadýchaný krém.
  • 9. Hotový krém môžete ihneď použiť na plnenie a zdobenie.

Poznámky

1. Pre naozaj hladký krém odporúčam **preosiať práškový cukor aj kukuričný škrob** pred pridaním do zmesi. Predídete tak vzniku hrudiek.
2. Ak chcem krém obohatiť o inú chuť, môžem do hotového krému opatrne vmiešať napríklad trochu rozpustenej a vychladnutej kvalitnej čokolády, pár lyžíc kakaa, lyžičku instantnej kávy rozpustenej v troške vody, alebo ovocné pyré (ale pozor, aby nebolo príliš tekuté).
3. Ak sa mi stane, že sa krém pri spájaní masla a smotanového základu zrazí, nezúfam. Často pomôže misu s krémom na chvíľu ponoriť do teplej vody (alebo jemne nahriať fénom po okrajoch misy) a opäť dôkladne prešľahať. Niekedy naopak pomôže krátke zachladenie a opätovné prešľahanie.
4. Krém je najlepšie použiť čerstvý. Ak ho potrebujem uskladniť, v chladničke vydrží v uzavretej nádobe 2-3 dni. Pred ďalším použitím ho nechám opäť zmäknúť na izbovú teplotu a zľahka prešľahám.

Výživa

Podávanie: 100gKalórie: 350kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 3gTuk: 27gNasýtený tuk: 17gPolynenasýtený tuk: 1gMononenasýtený tuk: 7gTrans-tuky: 1gCholesterol: 100mgSodík: 50mgDraslík: 100mgVláknina: 0.2gCukor: 20gVitamín A: 1000IUVitamín C: 0.1mgVápnik: 80mgŽelezo: 0.3mg