Retro poháre s mandarínkami a bielou čokoládou
Pamätáte si na tie jednoduché jogurtové dezerty z detstva? Tieto retro poháre s mandarínkami sú presne také – krémové, svieže a hotové za pár minút. Je to pre mňa tá najlepšia spomienka na bezstarostné časy, ukrytá v obyčajnom pohári.
Vybavenie
- Vodný kúpeľ
- Poháre na servírovanie
Zloženie
- 150 g kvalitnej bielej čokolády
- 120 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 200 g hustého bieleho jogurtu (grécky typ) izbovej teploty
- 6 ks čerstvých mandarínok
- kúsok horkej čokolády na ozdobu
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte suroviny. Mandarínky ošúpte a rozdeľte na mesiačiky. Snažte sa ich čo najviac očistiť od bielych vlákien.
- 2. V malej miske nad vodným kúpeľom pomaly rozpustite na kúsky nalámanú bielu čokoládu spolu so smotanou. Miešajte, kým nezískate úplne hladkú a lesklú zmes.
- 3. Zmes odstavte z tepla. Teraz je dôležité nechať ju chladnúť aspoň 10–15 minút. Musí byť len vlažná, takmer izbovej teploty. Horúca zmes by zrazila jogurt.
- 4. Kým čokoláda chladne, do druhej misy si pripravte jogurt, ktorý musí mať tiež izbovú teplotu. Je to kľúčové pre hladký krém.
- 5. K jogurtu potom po častiach a za stáleho miešania metličkou pridávajte vlažnú čokoládovú zmes, až kým sa všetko nespojí do jemného krému.
- 6. Teraz si pripravte poháre. Na dno dajte vrstvu mesiačikov mandarínok a zalejte ich vrstvou krému.
- 7. Opakujte vrstvenie, kým nenaplníte poháre. Vrchná vrstva by mala byť krémová.
- 8. Povrch ozdobte zvyšnými mandarínkami a najemno nastrúhanou horkou čokoládou.
- 9. Pre najlepší výsledok odložte poháre aspoň na 30 minút do chladničky, aby krém spevnel a chute sa prepojili.
Poznámky
1. Teplotný šok je nepriateľ: Najväčšou chybou pri tomto recepte by bolo zmiešať horúcu čokoládu so studeným jogurtom z chladničky. Krém by sa zrazil. Kľúčom k úspechu je trpezlivosť a rovnaká izbová teplota oboch zložiek.
2. Skratka s kompótom: Pre ešte rýchlejšiu a autentickejšiu retro verziu použite mandarínky z kompótu. Nezabudnite ich však poriadne scediť z nálevu, aby krém nebol vodnatý.
3. Hrajte sa s chuťami: Namiesto mandarínok môžete použiť iné ovocie, napríklad čerstvé maliny, na kúsky nakrájané jahody alebo broskyne. Do krému môžete tiež pridať štipku mletej škorice.
Variácie:
• S chrumkavou vrstvou: Na dno pohára a medzi vrstvy podrvte 1-2 maslové sušienky alebo detské piškóty.
• Biely sen: Namiesto horkej čokolády ozdobte vrch hoblinkami bielej čokolády pre elegantný jednofarebný vzhľad.
• Verzia pre dospelých: Do hotového krému môžete vmiešať lyžicu pomarančového likéru (napr. Cointreau) pre ešte zaujímavejšiu chuť.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 750kcalSacharidy: 65gBielkoviny: 10gTuk: 50gNasýtený tuk: 30gCukor: 60g