Postup prípravy

• 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Dno tortovej formy (22 cm) vystlite papierom na pečenie.
• 2. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky šľahajte s polovicou cukru (90 g) a vlažnou vodou do bledej peny.
• 3. Bielky šľahajte so zvyšným cukrom (90 g) do tuhého snehu.
• 4. Obe hmoty (sneh a žĺtkovú penu) zľahka spojte varechou.
• 5. Preosejte múku, kakao a prášok do pečiva. Zmes postupne a jemne vmiešajte do vaječnej peny.
• 6. Cesto vylejte do formy, zarovnajte a pečte približne 30 minút. Otestujte špajdľou, či je stred prepečený. Nechajte vychladnúť.
• 7. Príprava krému: Do menšej misky dajte vajcia, cukor, múku, vanilku a kondenzované mlieko. Prilejte asi 100 ml mlieka (z 250 ml) a metličkou rozmiešajte na hladkú kašičku bez hrudiek.
• 8. Zvyšné mlieko (150 ml) dajte do hrnca zohriať. Keď začne vrieť, prilejte pripravenú kašičku.
• 9. Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým krém nezhustne ako puding (cca 3-5 minút).
• 10. Uvarený krém prelejte do misky, prikryte fóliou (aby sa nedotýkala povrchu) a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
• 11. Zmäknuté maslo vyšľahajte dopeny. Po lyžiciach doň zašľahajte vychladnutý krém.
• 12. Skladanie: Vychladnutý korpus vyberte z formy a prerežte na dva pláty. Spodný plát vráťte do čistej formy.
• 13. Zmiešajte mlieko s práškovým cukrom na zálievku. Polovicou pokropte spodný korpus.
• 14. Na korpus navrstvite celý krém a rovnomerne ho rozotrite.
• 15. Priložte vrchný plát korpusu a pokropte ho zvyškom zálievky. Tortu dajte chladiť aspoň na 2–3 hodiny.
• 16. Poleva: V hrnčeku rozpustite maslo. Pridajte kakao, cukor a smotanu. Na miernom ohni miešajte, kým sa všetko nespojí do hladkej, lesklej polevy. Nevarte.
• 17. Polevu nechajte mierne vychladnúť (aby nebola horúca) a nalejte ju na stuhnutú tortu. Dajte opäť chladiť.