Do misy dajte múku, práškový cukor, prášok do pečiva, vanilkový cukor, žĺtky a na kocky nakrájané studené maslo. Vymieste hladké cesto, zabaľte ho do potravinovej fólie a odložte na 1 hodinu do chladničky.

Vychladené cesto rovnomerne roztlačte na dno plechu vystlaného papierom na pečenie (s rozmerom približne 25 x 35 cm). Pečte v rúre predhriatej na 200 °C asi 12 až 15 minút do zlatista a nechajte vychladnúť.

Rebarboru očistite, nakrájajte na malé kúsky, dajte do hrnca s kryštálovým cukrom a duste na miernom ohni asi 10 minút, kým nezmäkne a nepustí šťavu.

V 750 ml horúcej vody rozpustite 3 balenia jahodovej želatíny, vlejte ju k podusenej rebarbore, dobre premiešajte a nechajte chladnúť, kým zmes nezačne mierne tuhnúť.

Bielky so štipkou soli vyšľahajte na tuhý sneh, potom postupne po lyžiciach zašľahávajte jemný kryštálový cukor a šľahajte 5 až 6 minút, kým nevznikne lesklá a pevná hmota. Nakoniec len krátko zašľahajte zemiakový škrob.

Snehovú hmotu rozotrite na papier na pečenie v rozmere vášho plechu, husto posypte mandľovými lupienkami a sušte v rúre pri 140 °C presne 60 minút, následne nechajte pusinku úplne vychladnúť.

Mierne tuhnúcu rebarborovú želatínu vylejte na upečený korpus, uhlaďte a dajte stuhnúť do chladničky.

Dobre vychladenú smotanu na šľahanie, mascarpone a práškový cukor vyšľahajte do hustého a pevného krému.

Hotový krém rovnomerne rozotrite na úplne stuhnutú rebarborovú vrstvu.

Z vychladnutej snehovej pusinky opatrne stiahnite papier a položte ju navrch krému, jemne pritlačte a dajte koláč do chladničky stuhnúť ideálne na celú noc.