Punčové koláčiky pre dospelých (Vianočná bomba)
Tieto punčové koláčiky sú absolútny hit tohtoročných Vianoc! Šťavnatá mandľová plnka, poctivá dávka rumu a ružová poleva z nich robia návykovú záležitosť. Zabudnite na suché pečivo, toto je čistá extáza.
Zloženie
- 420 g hladkej múky (typ T650 alebo 00)
- 250 g masla (tuhé, priamo z chladničky)
- 140 g cukru (odporúčam práškový pre jemnejšiu štruktúru)
- 1 ks žĺtok (veľkosť M)
Na plnku:
- 300 g mletých mandlí (najlepšie blanšírované)
- 5 PL marhuľového džemu (hladký, bez kúskov)
- 100 ml rumu (klasický tuzemák pre arómu)
Na dokončenie:
- 400 ml hotovej punčovej polevy (napr. Manner, alebo domáca)
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušný ohrev/ventilátor). Plechy vysteľte papierom na pečenie.
- 2. Do misy alebo robota dajte múku, cukor, nakrájané studené maslo a žĺtok. Vypracujte hladké cesto. Pracujte rýchlo, aby sa maslo neroztopilo teplom rúk.
- 3. Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku cca 3 – 4 mm. Vykrajujte kolieska (párny počet).
- 4. Pečte približne 10 minút, kým okraje nechytia jemne zlatistú farbu. Nechajte ich úplne vychladnúť na rovnej ploche.
- 5. Kým kolieska chladnú, pripravte plnku: V miske vymiešajte mleté mandle s marhuľovým džemom. Rum prilievajte postupne, kým nevznikne hustá, ale roztierateľná hmota (nemá tiecť!).
- 6. Finta pre dokonalý vzhľad: Punčovú polevu zohrejte. Najprv do nej namočte len vrchné prázdne kolieska (lícom nadol) a nechajte ich zaschnúť na mriežke.
- 7. Na spodné kolieska naneste lyžičkou kôpku rumovej plnky. Prikryte zaschnutým vrchným kolieskom s polevou a jemne pritlačte.
Poznámky
1. Tieto koláčiky sú najlepšie odležané. Upečte ich aspoň 2–3 dni pred konzumáciou, aby vlhkosť z rumu a džemu prešla do cesta.
2. Ak sa vám cesto pri vaľkaní drobí, pridajte doň 1 polievkovú lyžicu ľadovej vody.
Variácia: Pre deti nahraďte rum pomarančovou šťavou.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 165kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 2gTuk: 9gNasýtený tuk: 4gCukor: 14g