Pudingový koláč s mrveničkou
Tradičný nemecký pudingový koláč s mrveničkou v sebe ukrýva fantastický kontrast textúr. Na krehké maslové cesto sa vylieva horúca vanilková plnka, ktorú chrumkavá posýpka dovedie k dokonalosti. Tento poctivý dezert ku káve pripravíte bez špeciálnych surovín, no chuťou ohromí každého.
Zloženie
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 120 g zmäknutého masla
- 75 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 1 ks vajca
- oleja na vymazanie formy
Na pudingovú plnku:
- 1000 ml mlieka
- 200 g kryštálového cukru
- 100 g kukuričného škrobu
- 1 ks vajca
- 5 ml vanilkovej arómy
Na posýpku:
- 300 g hladkej múky
- 200 g studeného masla
- 100 g kryštálového cukru
Pokyny
- V miske zmiešajte 250 g hladkej múky, 120 g zmäknutého masla, 75 g kryštálového cukru, vanilkový cukor a 1 vajce. Rukami vypracujte hladké a mäkké cesto.
- Tortovú formu s priemerom približne 26 cm jemne potrite alebo postriekajte olejom. Časť cesta natlačte na dno formy. Zo zvyšku vytvarujte valčeky, priložte ich k okrajom a prstami vytiahnite smerom nahor, čím vytvoríte rovnomerný zvýšený okraj. Formu vložte na 30 minút do chladničky.
- Do väčšieho hrnca nalejte liter mlieka, pridajte 200 g cukru, 100 g škrobu, celé vajce a vanilkovú arómu. Zmes metličkou dobre premiešajte.
- Za stáleho miešania varte na miernom ohni 5-7 minút, kým nevznikne hladký a hustý puding.
- Horúci puding ihneď nalejte na vychladený korpus z chladničky a stierkou povrch úhľadne zarovnajte.
- Pripravte si mrveničku. V miske rukami rýchlo spracujte 300 g hladkej múky, 200 g na kocky nakrájaného studeného masla a 100 g cukru, kým nevznikne sypká posýpka.
- Hotovú mrveničku rovnomerne rozsypte po celej ploche horúceho pudingu.
- Koláč vložte do rúry predhriatej na 170 °C a pečte približne 35 minút dozlatista.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť pri izbovej teplote a následne ho uložte na minimálne 2 hodiny do chladničky.
Poznámky
- Na posýpku vždy používajte maslo priamo z chladničky. Ak by bolo mäkké, cesto by sa roztieklo a nevytvorili by sa pekné chrumkavé hrudky.
- Hoci má koláč v pôvodnom nemeckom názve slovo syr (Käsekuchen), neobsahuje žiaden tvaroh ani krémový syr - ide o tradičnú varenú pudingovú plnku.
- Nikdy nekrájajte koláč horúci ani vlažný. Pudingová plnka potrebuje čas na úplné stuhnutie v chladničke, inak by sa krém pri krájaní rozlial.
Výživa
Kalórie: 410kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 6gTuk: 22gNasýtený tuk: 14gCukor: 25g