Pudingová roláda Karpatka

Táto Pudingová roláda Karpatka je absolútny zázrak! Žiadne zložité odpaľované cesto a boľavé ruky od miesenia. Cesto jednoducho vylejete na plech a rúra urobí všetku mágiu za vás. Výsledok? Pudingová roláda Karpatka, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku a vyzerá ako z luxusnej cukrárne.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 20

Čas varenia 25

Celkový čas 45

Kurz Dezert, Zákusok

Kuchyňa Európska kuchyňa, Poľská kuchyňa

Porcie kusov

Kalórie 260 kcal

Zloženie

Pudingový krém:

2 ks vajcia
1 štipka soli
100 g kryštálového cukru
40 g kukuričného škrobu
500 ml mlieka (ideálne 3,5 %)
10 g vanilkového cukru
70 g masla (82 %, izbovej teploty)

Cesto:

4 ks vajcia
0.25 ČL soli
2 PL kryštálového cukru
1 ČL vanilkového cukru (alebo 5 g)
180 g hladkej múky
400 ml mlieka
30 g masla (rozpusteného)

Pokyny

1. V miske metličkou dohladka vymiešajte 2 vajcia, štipku soli, kryštálový cukor a kukuričný škrob. Zmes musí byť bez hrudiek.
2. Do vaječnej zmesi pomaly prilejte horúce mlieko (urýchli to proces) a prelejte všetko späť do hrnca.
3. Za stáleho miešania varte krém do zhustnutia (približne 1 minútu po zovretí, aby sa prevaril škrob).
4. Odstavte z plameňa, ihneď vmiešajte vanilkový cukor a 70 g masla. Prikryte fóliou "na dotyk" a nechajte úplne vychladnúť.
5. Pripravte si cesto: V miske vyšľahajte 4 vajcia so soľou, cukrom a vanilkovým cukrom.
6. Pridajte hladkú múku a len časť mlieka. Rozmiešajte na hustú kašičku bez hrudiek (ako na palacinky).
7. Dolejte zvyšné mlieko a prilejte rozpustené maslo. Vznikne vám tekuté cesto.
8. Plech (30x40 cm) vysteľte papierom na pečenie a vylejte naň cesto. Pečte v predhriatej rúre na 190 °C (horný/dolný ohrev, BEZ ventilátora) cca 25 minút.
9. Upečený plát bude krásne zvlnený. Nechajte ho chvíľku vychladnúť, potom ho opatrne preklopte a stiahnite papier.
10. Na vychladnutý plát rovnomerne rozotrite studený krém (jeden okraj nechajte voľný, aby krém nevytiekol).
11. Pevne zrolujte, zabaľte do papiera na pečenie a dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 2-3 hodiny. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Poznámky

1. Aby sa papier na pečenie v rúre nešmýkal, plech najprv jemne potrite olejom alebo vodou a papier naň "prilepte".

2. Nikdy neotvárajte rúru počas pečenia! Cesto by spľaslo a stratili by ste typický efekt "karpatských hôr".

3. Ak nemáte kukuričný škrob, môžete použiť Zlatý klas alebo zemiakový škrob, ale kukuričný je do krémov najjemnejší.

4. Variácia: Do cesta pridajte lyžicu kakaa pre tmavý kontrast alebo na krém poukladajte maliny.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 260kcalSacharidy: 29gBielkoviny: 7gTuk: 12gNasýtený tuk: 6gCukor: 14g