Žĺtky oddeľte od bielkov a vložte ich do dvoch samostatných misiek. K žĺtkom pridajte vanilkový cukor, 1,5 polievkovej lyžice kryštálového cukru, mlieko a zmes rozmiešajte metličkou.

Do tekutej zmesi prisypte preosiatu hladkú múku a vymiešajte hladké cesto bez hrudiek. Cesto nechajte 10 minút postáť, aby múka stihla napučať a absorbovať tekutinu.

Bielky vyšľahajte so štipkou soli a zvyšným kryštálovým cukrom, kým nevznikne tuhý sneh.

Do žĺtkového cesta najprv zľahka primiešajte malú časť snehu a následne opatrne vmiešajte aj zvyšok.

V liatinovej alebo nerezovej panvici zohrejte prepustené maslo pri strednej teplote. Nalejte cesto v jednej hrubšej vrstve, na povrch rozsypte hrozienka a opekajte 2 až 3 minúty zospodu.

Panvicu vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 10 minút, kým cesto nie je na dotyk pevné.

Vyberte panvicu z rúry, cesto rozdeľte nožom na štvrtiny, otočte a vidličkami roztrhajte na menšie kúsky.

Prisypte lyžicu cukru a za stáleho obracania na sporáku cesto opekajte, kým cukor neskaramelizuje a povrch nezíska chrumkavosť a lesk.