Pravé zemiakové placky s petržlenovou vňaťou
Niekedy sú tie najjednoduchšie jedlá tie najlepšie. A presne také sú tieto zemiakové placky. Žiadne zbytočnosti, len poctivý základ – zemiaky, cibuľa, vajíčko a voňavá petržlenová vňať. Presne takto ich robievala moja starká a ja tento recept milujem pre jeho autentickú chuť.
Vybavenie
- Strúhadlo
- Panvica
- Misa
Zloženie
- 600 g zemiakov (múčneho typu, varný typ C)
- 1 ks stredne veľká cibuľa
- 1 ks vajce
- 2 PL hladkej múky
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- rastlinný olej na vyprážanie
Pokyny
Príprava cesta
- 1. Zemiaky a cibuľu ošúpte. Na strúhadle ich nastrúhajte najemno.
- 2. Toto je najdôležitejší krok: Nastrúhané zemiaky preložte do sitka alebo čistej utierky. Rukami z nich poriadne vyžmýkajte všetku prebytočnú vodu. Vďaka tomu budú placky chrumkavé.
- 3. Vyžmýkané zemiaky vráťte do misy. Pridajte k nim nastrúhanú cibuľu, vajce a najemno nasekanú petržlenovú vňať.
- 4. Zmes dochuťte soľou a čiernym korením.
- 5. Nakoniec pridajte dve lyžice hladkej múky. Všetko dôkladne premiešajte, aby vzniklo kompaktné cesto.
Vyprážanie
- 6. Na veľkej panvici rozpáľte dostatočnú vrstvu oleja (asi 0,5 cm). Olej musí byť horúci.
- 7. Lyžicou odoberajte zmes, vkladajte ju do horúceho oleja a druhou stranou lyžice vytvarujte tenké placky.
- 8. Placky opekajte na stredne silnom plameni približne 3–4 minúty z každej strany. Musia byť krásne zlatohnedé a chrumkavé.
- 9. Hotové placky ukladajte na papierovú utierku, ktorá vsiakne prebytočný tuk.
- 10. Ihneď podávajte, samotné alebo napríklad s kyslou smotanou či ako prílohu.
Poznámky
1. Aké zemiaky použiť? Pre najlepšie placky vždy používajte staršie, múčne zemiaky (varný typ C). Majú najviac škrobu a placky vďaka nim lepšie držia tvar.
2. Pre ešte tradičnejšiu chuť môžete do cesta spolu s cibuľou pridať aj 1-2 prelisované strúčiky cesnaku a lyžičku sušenej majoránky.
Výživa
Podávanie: 1plackaKalórie: 90kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 2gTuk: 5gNasýtený tuk: 1gCukor: 1g