Späť
–+ porcie
pravé talianske tiramisu

Pravé talianske tiramisu s krémom z mascarpone

Tento nepečený kávový dezert z dlhých piškót drží tvar a obsahuje poctivý krém z mascarpone. Robíme ho pravidelne na každú rodinnú oslavu, pretože spája silnú kávu, vyšľahané žĺtky a sladký sneh z bielkov.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Celkový čas 20 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Talianska kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 480 kcal

Zloženie
  

  • 500 g mascarpone syra
  • 250 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)
  • 4 ks čerstvých vajec
  • 120 g krupicového cukru
  • 250 g dlhých piškót
  • 500 ml uvarenej silnej kávy
  • 2 PL kakaa
  • 1 PL mandľového likéru (voliteľné)

Pokyny
 

  • Uvarte 500 ml silnej kávy a nechajte ju úplne vychladnúť. Do studenej kávy pridajte lyžicu mandľového likéru.
  • Do misy vložte studené mascarpone s vychladnutou smotanou a šľahajte na nízkych otáčkach, kým krém nedrží tvar. Štvrtinu krému odložte do cukrárskeho vrecka a uložte do chladničky na záverečné zdobenie.
  • V čistej nádobe vyšľahajte bielky, ku ktorým postupne pridávajte polovicu krupicového cukru, až kým nevznikne tuhý sneh. V inej miske vyšľahajte žĺtky so zvyškom cukru do svetlej a hustej peny.
  • Vyšľahané žĺtky jemne stierkou vmiešajte do pripraveného základu z mascarpone a smotany. Následne po častiach pomaly zapracujte sneh z bielkov, pretože jemné vmiešavanie zabráni rozbitiu vzduchových bublín v samotnom snehu.
  • Dlhé piškóty namáčajte z každej strany do kávy na presne 3 sekundy a ukladajte ich na dno sklenenej misy. Na piškóty rovnomerne rozotrite polovicu krému.
  • Uložte druhú vrstvu namočených piškót a zakryte ju zvyšným krémom. Navrch nastriekajte pomocou cukrárskeho vrecka malé kopčeky z odloženého krému.
  • Hotový dezert vložte do chladničky na minimálne 2 hodiny. Tesne pred podávaním povrch posypte zmesou kakaa a malého množstva práškového cukru cez jemné sitko.

Poznámky

  • Používajte výhradne čerstvé vajcia z overeného zdroja, keďže sa v kréme tepelne neupravujú.
  • Kakao zmiešajte s malým množstvom práškového cukru, vďaka čomu nebude vrchná vrstva príliš horká.
  • Piškóty nenechávajte v káve dlhšie ako pár sekúnd, inak sa úplne rozmočia a na dne misy sa vytvorí tekutina.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 36gBielkoviny: 8gTuk: 34gNasýtený tuk: 20gCukor: 18g