Pravé stánkové langoše s jogurtom
Zatvorte oči a predstavte si tú vôňu. Vôňu leta, jarmokov, festivalov a kúpalísk. Je to vôňa čerstvo usmaženého langoša, ktorá sa nezameniteľne spája s pocitom pohody a radosti. A čo keby som vám povedal, že si presne túto atmosféru a hlavne tú autentickú chuť môžete vykúzliť priamo u vás doma? S týmto receptom to hravo zvládnete! Pripravíme si langoše, ktoré sú presne také, aké majú byť – vnútri nadýchané a mäkké ako pavučinka, zatiaľ čo okraje zostávajú neodolateľne chrumkavé. A tá chuť, keď si ich ešte horúce potriete cesnakom a štedro obložíte kečupom a syrom... To je jednoducho dokonalosť.
Vybavenie
- Veľká misa
- Hlbšia panvica (na vyprážanie)
- Kuchynská utierka
Zloženie
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 250 g bieleho jogurtu
- 250 ml vlažnej vody
- 20 g čerstvého droždia (polovica kocky)
- 1 ČL kryštálového cukru
- 1.5 ČL soli
- 7 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1/2 balíčka)
Na dokončenie (klasická verzia):
- rastlinný olej na vyprážanie
- strúčiky cesnaku
- kečup
- strúhaný tvrdý syr (eidam, gouda)
Pokyny
Príprava kvásku a cesta:
- 1. Najprv si pripravíme kvások. Do menšej misky rozdrobíme čerstvé droždie, pridáme lyžičku cukru a zalejeme približne 100 ml vlažnej (nie horúcej!) vody. Jemne premiešame a necháme na teplom mieste postáť asi 10-15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí hustá pena.
- 2. Do veľkej misy preosejeme hladkú múku, pridáme soľ a kypriaci prášok do pečiva. Všetko spolu nasucho premiešame.
- 3. Do stredu múčnej zmesi urobíme jamku, do ktorej vlejeme pripravený kvások, biely jogurt a zvyšok vlažnej vody.
- 4. Rukami alebo pomocou kuchynského robota vypracujeme hladké, vláčne a mierne lepivé cesto.
- 5. Misu s cestom prikryjeme čistou utierkou a necháme ho na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie a vyprážanie:
- 6. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku, zľahka ho premiesime a rozdelíme na 10 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujeme malý bochník.
- 7. Bochníky poukladáme na plech alebo tácku, prikryjeme utierkou a necháme ich podkysnúť ešte ďalších 15 minút.
- 8. Vo väčšej a hlbšej panvici si rozohrejeme dostatočne vysokú vrstvu oleja (aspoň 2-3 cm). Na plytký tanier si nalejeme trochu oleja na tvarovanie.
- 9. Vezmeme jeden bochník, položíme ho na naolejovaný tanier a rukami, ktoré sme si tiež naolejovali, ho prstami roztiahneme od stredu k okrajom na tenkú placku. Stred by mal byť tenší, okraje môžu zostať trošku hrubšie.
- 10. Vytvarovaný langoš opatrne (pozor, aby sme ho nepotrhali) vložte do rozpáleného oleja.
- 11. Smažíme z každej strany približne 1-2 minúty, alebo kým nie je krásne zlatistý. Počas smaženia ho môžete polievať horúcim olejom z panvice, aby sa na ňom tvorili typické bubliny.
- 12. Hotový langoš vyberieme kliešťami alebo dierovanou naberačkou a necháme ho odkvapkať na tanieri vystlanom papierovými kuchynskými utierkami. Postup opakujeme so všetkými bochníkmi.
- 13. Langoše podávame ihneď, ešte horúce, potreté prelisovaným cesnakom zmiešaným so soľou a vodou, s kečupom a štedrou vrstvou strúhaného syra.
Poznámky
1. Hoci ich milujem klasicky s cesnakom, syrom a kečupom, niekedy si ich spravím aj na sladko. Len tak potreté džemom a kyslou smotanou sú úplne fantastické.
n
2. Trik na tvarovanie bez trhania je naozaj dobre si naolejovať ruky aj tanier. Cesto potom krásne kĺže a ja ho môžem prstami roztiahnuť od stredu k okrajom na požadovanú hrúbku.
n
3. Olej musí byť poriadne horúci, ale nie prepálený. Správnu teplotu otestujem tak, že doň hodím malý kúsok cesta – ak začne hneď syčať a plávať na povrchu, môžem začať vyprážať.
n
4. Ak nespotrebujem celé cesto naraz, bochníčky jemne naolejujem, vložím do vrecka a uskladním v chladničke. Na druhý deň sú z neho langoše rovnako skvelé, ak nie ešte lepšie.
Výživa
Kalórie: 280kcalBielkoviny: 8gTuk: 8gNasýtený tuk: 2gSodík: 400mgVláknina: 2gCukor: 3g