Späť
–+ porcie
domáce langoše

Pravé domáce langoše

Máte chuť na pravé domáce langoše, ktoré nie sú mastné, ale dokonale chrumkavé? Tento recept je svätý grál. Cesto je vďaka vyššej hydratácii plné bubliniek a vnútri pripomína jemnú pavučinku. Žiadne tvrdé "disky", ale poctivá klasika, ktorá sa rozplýva na jazyku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 1 hodina 35 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Street food
Kuchyňa Maďarská kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 6 kusov
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

  • 500 g hladkej múky (ideálne T650, preosiatej)
  • 350 ml vlažnej vody
  • 25 g čerstvého droždia
  • 1 PL oleja (do cesta)
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL cukru
  • Olej na vyprážanie (dostatočné množstvo)

Na oblohu:

  • Cesnak (prelisovaný a zmiešaný s trochou vody a soli)
  • Kyslá smotana (hustá)
  • Strúhaný syr (Eidam alebo Gouda)

Pokyny
 

  • 1. Do misky nalejte vlažnú vodu, pridajte cukor a rozdrobte droždie. Nechajte 10 minút postáť, kým sa vytvorí aktívny kvások.
  • 2. Vo väčšej mise zmiešajte múku so soľou. Pridajte kvások a lyžicu oleja. Vypracujte cesto – bude redšie a lepkavejšie než na chlieb, ale to je presne to, čo chceme pre "pavučinku".
  • 3. Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 60 minút, kým nezdvojnásobí objem.
  • 4. Ruky si poriadne namažte olejom (nepoužívajte múku!). Z cesta odtrhávajte kúsky a tvarujte bochníčky veľkosti tenisovej loptičky. Nechajte ich ešte 10 minút podkysnúť na naolejovanej doske.
  • 5. V hlbšej panvici rozpáľte olej. Každý bochníček v rukách roztiahnite do tenkej placky (stred môže byť takmer priesvitný).
  • 6. Vložte do oleja a smažte z každej strany do zlatista (cca 1–2 minúty). Cesto musí v oleji plávať.
  • 7. Hotové langoše uložte na papierové obrúsky, aby odsali prebytočný tuk. Ihneď potrite cesnakovou vodou, smotanou a posypte syrom.

Poznámky

1. Aby neboli mastné: Olej musí byť dostatočne rozpálený, inak cesto "vypije" tuk. Skúška správnosti – vhoďte kúsok cesta, ak okamžite začne prskať a vypláva nahor, teplota je ideálna.
2. Cesnaková zálievka: Prelisujte 3 strúčiky cesnaku, zmiešajte s 1 ČL soli a 2 PL vody. Touto zmesou potrite horúci langoš ešte pred smotanou – chuť prenikne hlboko do cesta.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 380kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 10gTuk: 18gNasýtený tuk: 6gCukor: 2g