Pravé americké cookies s čokoládou
Zabudnite na tvrdé sušienky. Toto je recept na pravé americké cookies – presne také, aké majú byť. Vláčne a mäkké v strede, s dokonale chrumkavými okrajmi a plné roztopenej čokolády. Je to malý kúsok Ameriky priamo z vašej rúry.
Vybavenie
- Elektrický mixér
- Plech na pečenie
Zloženie
- 130 g hladkej múky
- 80 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 50 g kryštálového cukru
- 50 g hnedého trstinového cukru
- 1 ks vajce
- 50 g kúskov horkej čokolády
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Pokyny
- 1. Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- 2. Vo väčšej mise mixérom šľahajte zmäknuté maslo s oboma druhmi cukru (bielym aj hnedým). Šľahajte asi 3-4 minúty, kým zmes nebude svetlá a nadýchaná. Tento krok je kľúčový pre textúru!
- 3. Do maslovej peny zašľahajte vajce a vanilkový cukor.
- 4. V druhej miske zmiešajte a preosejte múku, kypriaci prášok a soľ. Sypkú zmes potom už len zľahka stierkou alebo na najnižších otáčkach vmiešajte do maslovej zmesi. Miešajte len kým sa suroviny nespoja.
- 5. Nakoniec vareškou vmiešajte čokoládové kúsky.
- 6. Lyžicou alebo porciovačom na zmrzlinu tvarujte z cesta guľky veľkosti vlašského orecha. Ukladajte ich na plech s dostatočnými rozostupmi, pri pečení sa roztečú.
- 7. Pečte v predhriatej rúre presne 10–12 minút. Okraje by mali byť pevné a zlatisté, ale stred bude stále vyzerať mäkký a nedopečený. To je správne!
- 8. Vyberte plech z rúry a nechajte sušienky ešte 5 minút chladnúť priamo na horúcom plechu. Až potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.
Poznámky
1. Hnedý cukor je tajomstvo: Nevynechávajte hnedý cukor! Práve ten vďaka obsahu melasy dodáva sušienkam typickú karamelovú chuť a zaisťuje, že stred zostane úžasne vláčny a 'žuvačkový'.
2. Nepečte ich pridlho!: Najväčšia chyba pri pečení cookies je, keď ich prepečiete. Vyberte ich z rúry, aj keď sa vám stred zdá ešte surový. Na horúcom plechu sa dopečie a zostane mäkký. Ak počkáte, kým bude aj stred pevný, po vychladnutí budete mať tvrdé sušienky.
3. Chladenie cesta pre profi výsledok: Ak máte 30 minút navyše, odložte vytvarované guľky cesta pred pečením do chladničky. Sušienky sa pri pečení menej roztečú, budú vyššie a ich chuť bude ešte intenzívnejšia.
Variácie:
• S orechmi: Spolu s čokoládou vmiešajte aj 50 g nahrubo nasekaných vlašských, pekanových orechov alebo mandlí.
• Dvojitá čokoláda: Nahraďte 20 g múky kvalitným kakaom a použite kúsky bielej čokolády pre pekný kontrast.
• Štipka soli navrch: Po upečení, kým sú ešte teplé, posypte sušienky pár zrnkami hrubozrnnej morskej soli. Dokonale to zvýrazní chuť čokolády.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 120kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 1.5gTuk: 6gNasýtený tuk: 4gCukor: 9g