Pravé americké Chocolate Chip Cookies
Každý, kto sa niekedy zahryzol do dokonalej americkej sušienky, pozná ten magický moment. Jemne chrumkavý okraj, ktorý plynule prechádza do neuveriteľne vláčneho a mäkkého stredu, a k tomu všetkému štedré kúsky lahodnej, roztopenej čokolády. Presne takéto "chocolate chip cookies" si dnes spolu upečieme. Zabudnite na suché a tvrdé sušienky. Tento recept je postavený na poctivých surovinách a správnom postupe, ktorý je kľúčom k úspechu. Ukážeme si, prečo je dôležité použiť kvalitné maslo namiesto oleja a ako si postrážiť čas pečenia, aby ste dosiahli tú neodolateľnú textúru ako z pravej americkej pekárne.
Vybavenie
- Elektrický mixér
- Veľká misa
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
Zloženie
- 300 g hladkej múky
- 170 g zmäknutého masla
- 100 g kryštálového cukru
- 80 g hnedého trstinového cukru
- 2 ks vajec (izbovej teploty)
- 1 ČL vanilkového extraktu (alebo 1 balíček vanilkového cukru)
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 2 PL kukuričného škrobu
- 0.5 ČL soli
- 150 g kúskov horkej čokolády (alebo nasekanej čokolády na varenie)
Pokyny
Príprava cesta:
- 1. Vo väčšej mise si pripravíme sypkú zmes. Zmiešame hladkú múku, kukuričný škrob, sódu bikarbónu a soľ. Dôkladne premiešame a odložíme bokom.
- 2. Do druhej veľkej misy dáme zmäknuté maslo a oba druhy cukru (biely kryštálový aj hnedý). Pomocou elektrického mixéra šľaháme na stredných otáčkach približne 3-4 minúty, kým sa cukor s maslom nespoja do bledej a nadýchanej hmoty.
- 3. Do maslovej zmesi pridáme vajcia, jedno po druhom, a za každým krátko prešľaháme. Následne pridáme vanilkový extrakt a opäť premiešame.
- 4. K maslovej zmesi postupne, na nízkych otáčkach, prisypávame pripravenú sypkú zmes. Miešame len tak dlho, kým sa suroviny nespoja do jednotného cesta. Cesto neprešľaháme!
- 5. Nakoniec do cesta vareškou alebo stierkou jemne vmiešame kúsky čokolády.
- 6. (Voliteľný, ale odporúčaný krok): Misu s cestom prikryjeme fóliou a odložíme aspoň na 30 minút do chladničky. Cesto stuhne, vďaka čomu sa sušienky pri pečení menej roztečú a budú mať lepšiu textúru.
Tvarovanie a pečenie:
- 7. Rúru si predhrejeme na 180 °C a veľký plech vystelieme papierom na pečenie.
- 8. Z vychladeného cesta tvarujeme pomocou lyžice alebo porciovača na zmrzlinu guličky s priemerom asi 4 cm. Ukladáme ich na plech s dostatočnými rozostupmi (aspoň 5-7 cm od seba), pretože sa pri pečení roztečú.
- 9. Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme 10–14 minút. Správny čas závisí od vašej rúry. Sušienky sú hotové, keď sú okraje pevné a zlatisté, ale stred sa zdá byť ešte mierne mäkký a nedopečený.
- 10. Plech so sušienkami vyberieme z rúry a necháme ich ešte 5 minút chladnúť priamo na horúcom plechu. Počas tejto doby "dôjdu" do dokonalosti.
- 11. Až potom ich opatrne preložíme na mriežku, kde ich necháme úplne vychladnúť.
Poznámky
1. Chladenie cesta je moje tajomstvo, ako zabrániť, aby sa sušienky na plechu príliš neroztiekli. Aj 30 minút v chladničke urobí obrovský rozdiel.
n
2. Pre tú pravú žuvačkovú textúru a karamelovú chuť vždy používam kombináciu bieleho a hnedého cukru. Ak nemáte hnedý, môžete použiť len biely, ale výsledok bude o niečo chrumkavejší.
n
3. Kľúčom k mäkkému stredu je vybrať sušienky z rúry v momente, keď sa zdajú byť v strede ešte trošku lesklé a nedopečené. Nebojte sa, na horúcom plechu sa dopečú presne tak, ako treba.
n
4. Niekedy časť čokolády nahradím nasekanými vlašskými alebo pekanovými orechmi. Tá chrumkavosť je v nich fantastická!
Výživa
Kalórie: 200kcalBielkoviny: 2gTuk: 10gNasýtený tuk: 5gSodík: 150mgVláknina: 1gCukor: 15g