Pravá turecká limonáda z citrusov
Zatvorte oči a predstavte si horúci letný deň a v ruke pohár toho najosviežujúcejšieho nápoja, aký si len viete predstaviť. Presne taká je pravá turecká limonáda! Zabudnite na presladené kupované sirupy a malinovky. Tento domáci zázrak je plný intenzívnej citrusovej chuti, nabitý vitamínmi a vonia tak úžasne, že vás okamžite prenesie na rušný istanbulský bazár. Nie je to len obyčajná citronáda, je to elixír plný slnka, ktorý si zamiluje celá vaša rodina. Garantujeme vám, že po ochutnaní už inú limonádu nebudete chcieť.
Vybavenie
- Veľká misa
- Jemné strúhadlo
- Veľký džbán (aspoň 3-litrový)
- Husté sitko
Zloženie
Na očistenie ovocia (ak nie je v bio kvalite):
- voda (podľa potreby na ponorenie)
- 1 ČL jedlej sódy
- 50 ml octu
Na limonádu:
- 4 ks citrónov
- 1 ks pomaranča
- 125-250 g kryštálového cukru (podľa chuti)
- 2,5-3 l studenej vody
Pokyny
Príprava citrusového koncentrátu
- 1. Ak nepoužívate citrusy v bio kvalite, je dôležité ich najprv dôkladne očistiť. Do misy s vodou pridáme jedlú sódu a ocot, ponoríme do nej citróny a pomaranč na 5-10 minút. Následne ovocie dôkladne umyjeme pod čistou tečúcou vodou a osušíme.
- 2. Pomocou jemného strúhadla nastrúhame z umytého ovocia len vrchnú farebnú časť kôry (zest). Dávame pozor, aby sme nestrúhali aj bielu horkú časť pod kôrou.
- 3. Nastrúhanú kôru dáme do väčšej misy a zasypeme ju cukrom. Odporúčame začať s menším množstvom, 125 g.
- 4. Toto je kľúčový krok: Cukor s kôrou začneme rukami alebo chrbtom lyžice poriadne masírovať a utláčať. Venujeme tomu aspoň 3-5 minút. Cukor pôsobí ako abrazívum a pomôže z kôry vytiahnuť maximum vzácnych a voňavých esenciálnych olejov.
- 5. Z očistených citrónov a pomaranča vytlačíme všetku šťavu, ktorú prilejeme k navoňanej zmesi cukru a kôry. Dobre premiešame.
- 6. Misu prikryjeme a zmes necháme lúhovať v chladničke aspoň 30 minút. Pre ešte intenzívnejšiu a plnšiu chuť odporúčame nechať koncentrát odpočívať aj 1 až 2 hodiny.
Dokončenie a servírovanie
- 7. Vylúhovaný citrusový koncentrát scedíme cez husté sitko do veľkého džbánu alebo nádoby. Kôru v sitku poriadne stierkou alebo lyžicou popritláčame, aby sme z nej dostali všetku cennú tekutinu.
- 8. Scedený koncentrát zalejeme studenou vodou. Odporúčame začať s 2,5 litrami. Limonádu dobre premiešame a ochutnáme.
- 9. Ak sa vám zdá málo sladká alebo príliš intenzívna, teraz je ten správny čas pridať viac cukru alebo ju zriediť zvyšnou vodou podľa vašej osobnej preferencie.
- 10. Hotovú limonádu podávame dobre vychladenú, ideálne s kockami ľadu a čerstvými lístkami mäty.
Poznámky
1. Limonádu podávam vždy dobre vychladenú, s kockami ľadu a lístkami čerstvej mäty. Mäta dodá nápoju ďalší fantastický osviežujúci rozmer.
2. Ak sa vyhýbam bielemu cukru, rada ho nahradím medom alebo javorovým sirupom. V takom prípade ho pridávam až do hotovej, scedenej limonády a miešam, kým sa úplne nerozpustí.
3. Pre zaujímavý chuťový experiment niekedy do lúhovania ku kôre pridám aj pár tenkých plátkov čerstvého zázvoru. Limonáda získa príjemne pikantný nádych.
4. Scedenú citrusovú drť nemusíte hneď vyhadzovať. Zmiešam ju s trochou vody, krátko povarím a precedím. Získam tak jednoduchý domáci sirup na ochutenie čaju alebo iných nápojov.
Výživa
Podávanie: 250gKalórie: 85kcalSacharidy: 22gBielkoviny: 0.5gTuk: 0.1gSodík: 5mgVláknina: 0.2gCukor: 20g