Prababičkina papriková nátierka na hrianky
V našej rodine sa tento recept na paprikovú nátierku dedí už štyri generácie, zapísaný v starom, ošúchanom zošite. Je to pre mňa chuť konca leta a detstva. Je sladkokyslá, hustá, voňavá a žiadna kupovaná sa jej nikdy nevyrovná. Je to poctivá práca v pohári.
Zloženie
- 1 kg mäsitej červenej papriky (kápia)
- 1 kg zrelých paradajok
- 1.25 kg cibule
- 200 g kryštálového cukru
- 100 ml octu (klasický 8%)
- 150 ml slnečnicového oleja
- 1 balenie zmesi korenia na nakladanie (napr. Deko, Zeko)
- feferónky alebo chilli papričky (voliteľné, podľa chuti)
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte všetku zeleninu. Cibuľu ošúpte. Papriku umyte a zbavte jadrovníkov. Paradajky umyte a prekrojte na štvrtiny.
- 2. Všetku pripravenú zeleninu pomeľte na mäsovom mlynčeku so stredne veľkými otvormi.
- 3. Celú pomletú zmes prelejte do veľkého, širokého hrnca.
- 4. Pridajte cukor, ocot a olej.
- 5. Teraz prichádza prababičkin trik: zmes korenia Deko nasypte na jemné sitko a preosejte ho do hrnca. Zostanú vám tak v ňom len jemné, voňavé koreniny bez celých guličiek a semienok.
- 6. Všetko spolu dobre premiešajte a priveďte do varu.
- 7. Od bodu varu znížte teplotu a za občasného miešania varte 1 hodinu. Nátierka by mala zhustnúť.
- 8. Medzitým si pripravte poháre. Musia byť dokonale čisté a suché, rovnako ako viečka.
- 9. Horúcu nátierku plňte do pripravených pohárov. Naplňte ich asi 1-2 cm pod okraj. Okraje pohárov dôkladne očistite.
- 10. Poháre pevne uzavrite viečkami a vložte ich do veľkého hrnca vystlaného na dne utierkou.
- 11. Zalejte horúcou vodou do 2/3 výšky pohárov a sterilizujte pri miernom vare 20 minút.
- 12. Opatrne vyberte horúce poháre, otočte ich hore dnom na utierku a nechajte úplne vychladnúť.
Poznámky
1. Ako nátierku pomlieť bez mlynčeka? Ak nemáte mäsový mlynček, môžete použiť kuchynský robot so sekacími nožmi. Zeleninu však mixujte len krátko a pulzami. Cieľom je nasekaná štruktúra, nie úplne tekutá kaša.
n
2. Bezpečná sterilizácia je základ: Poháre musia byť naozaj čisté a viečka bezchybné, inak by sa vám nátierka mohla pokaziť. Po sterilizácii a vychladnutí skontrolujte, či sa viečko „chytilo“ – stred by mal byť preliačený dovnútra a nemal by klikať.
Výživa
Podávanie: 100gKalórie: 115kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 1gTuk: 6gNasýtený tuk: 0.5gCukor: 12g