Pôstne plnené pečivo s hubami a ajvarom
Tieto **pôstne plnené pečivo** je dôkazom, že na dokonalú chuť nepotrebujete vajíčka ani mlieko. Je extrémne mäkké, šťavnaté vďaka ajvaru a cesto sa lístkuje ako od profesionála. Vydrží vláčne aj na druhý deň – ak teda nejaké zostane!
Zloženie
Na cesto:
- 800 g hladkej múky (plus na podsypanie)
- 450 ml teplej vody (rozdelenej na 200 ml + 250 ml)
- 30 g čerstvého droždia (alebo 1 balíček sušeného)
- 70 ml oleja (50 ml do cesta + 20 ml na preliatie)
- 1 PL cukru
- 1 PL soli
- 150 g rastlinného margarínu (zmäknutého, na potieranie)
Na plnku a dokončenie:
- 400 g sterilizovaných šampiňónov (1 konzerva)
- 200 g rastlinného syra (alebo údeného tofu)
- 250 g ajvaru (podľa hustoty)
- 3 PL rastlinnej majonézy (na potretie pred pečením)
- Semienka na posypanie (sezam, ľan)
Pokyny
- 1. Najskôr si pripravte kvások. Do misky rozdrobte droždie, pridajte cukor, lyžicu múky a zalejte 200 ml teplej vody. Nechajte 10 minút vzísť.
- 2. Do veľkej misy preosejte zvyšnú múku so soľou. Pridajte kvások, zvyšných 250 ml vody a 50 ml oleja. Vymiešajte varechou a potom rukou vypracujte hladké cesto.
- 3. Cesto v mise prelejte zvyšnými 20 ml oleja, ešte krátko premieste a nechajte na teplom mieste kysnúť 30 až 60 minút.
- 4. Vykysnuté cesto rozdeľte na 12 rovnakých bochníkov. Prikryte ich utierkou, kým si pripravíte margarín (musí byť mäkký).
- 5. Teraz príde trik: Zoberte 6 bochníkov, trošku ich sploštite a bohato potrite margarínom. Na každý tento namastený bochník položte jeden suchý (zvyšných 6 kusov). Vznikne vám 6 dvojičiek.
- 6. Tieto dvojičky zvrchu opäť potrite margarínom (trochu si nechajte na záver), prikryte a nechajte odpočívať, kým spravíte plnku.
- 7. Šampiňóny sceďte a nasekajte nadrobno. Zmiešajte ich s nastrúhaným syrom a ajvarom. Zmes musí byť hustá, aby nevytekala.
- 8. Pracovnú dosku si pomastite. Vezmite jednu "dvojičku" cesta a rukami ju roztlačte na obdĺžnik (na dĺžku plechu). Netreba vaľkať, cesto je poddajné.
- 9. Do stredu po celej dĺžke navrstvite plnku (rozdeľte si ju vopred na 6 častí). Cesto zrolujte do závinu. Ukladajte na plech vystlaný papierom.
- 10. Hotové záviny nechajte na plechu ešte 30 minút podkysnúť.
- 11. Rúru predhrejte na 200 °C. Pečivo potrite rastlinnou majonézou a posypte semienkami.
- 12. Pečte cca 30 – 35 minút do krásnej zlato-hnedej farby.
- 13. Ihneď po vytiahnutí z rúry potrite horúce pečivo zvyškom margarínu. Budú neskutočne mäkké!
Poznámky
1. Ak máte redší ajvar, pridajte do plnky lyžicu strúhanky, aby vám pri pečení zmes nevytiekla na plech.
2. Pečivo je vynikajúce aj studené. Skladujte ho v uzatvorenej nádobe alebo v sáčku, aby nevyschlo – vydrží mäkké až 3 dni.
Variácie: Pizza verzia (pretlak miesto ajvaru) alebo Špenátová verzia.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 380kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 9gTuk: 18gNasýtený tuk: 4gCukor: 2g