Do hlbšej misy rozbite vajcia, pridajte kryštálový cukor a jemne nastrúhanú kôru z jedného dobre umytého bio citróna.

Zmes dôkladne prešľahajte ručnou metličkou, kým sa cukor čiastočne nerozpustí a hmota sa pekne nespojí.

Prilejte rastlinný olej a metličkou ho dobre zapracujte do zmesi. Následne pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a znova premiešajte dohladka.

Do tekutého základu vsypte časť pšeničnej krupice a strúhaný kokos. Krátko premiešajte metličkou.

Prisypte zvyšok krupice, kypriaci prášok do pečiva a vymeňte metličku za silikónovú stierku. Cesto roztierajte a premiešavajte, kým nevznikne polotuhá, mierne lepkavá hmota.

Cesto uhlaďte a nechajte ho v mise odstáť presne 5 minút. Tento krok je kľúčový, aby krupica s kokosom absorbovali tekutinu a hmota dostatočne spevnela pre tvarovanie.

Z odpočinutého cesta odoberajte pomocou polievkovej lyžice rovnomerné porcie. V navlhčených alebo suchých dlaniach vytvarujte hladké guľôčky približne vo veľkosti vlašského orecha.

Každú guľôčku bohato obaľte v pripravenom práškovom cukre zo všetkých strán.

Obalené sušienky ukladajte na plech s nepriľnavým povrchom (alebo vystlaný papierom na pečenie). Nechajte medzi nimi dostatočné rozostupy. Prstom jemne zatlačte na stred každej guľôčky, aby sa mierne sploštila - pomôže to peknému popraskaniu pri pečení.

Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 12 minút. Sušienky sú hotové, keď na povrchu popraskajú a zospodu jemne zozlatnú. Povrch musí zostať svetlý.