Pomarančový krém
Hľadáte rýchly a osviežujúci dezert, ktorý zvládnete pripraviť za pár minút? Tento zamatový pomarančový krém nepotrebuje múku, škrob ani želatínu. Zo štyroch základných surovín vyčarujete dokonale hladkú pochúťku, ktorú môžete podávať samostatne, alebo ako sviežu náplň do palaciniek a tartaletiek.
Zloženie
- 1 ks pomaranč (na šťavu)
- 1 ks pomaranč (na kôru)
- 30 g kryštálového cukru
- 2 ks vajec
- 75 g masla
Pokyny
- Z jedného pomaranča vytlačte šťavu a preceďte ju cez jemné sitko, aby ste odstránili dužinu a kôstky.
- Z druhého, dobre umytého pomaranča najemno nastrúhajte kôru a pridajte ju k precedenej šťave.
- K pomarančovému základu prisypte cukor, krátko premiešajte metličkou a následne pridajte dve rozklepnuté vajcia.
- Všetko spolu dôkladne prešľahajte metličkou, kým sa ingrediencie úplne nespoja, a zmes prelejte do menšieho hrnca.
- Na miernom ohni za stáleho miešania zahrievajte približne 5 až 7 minút, kým zmes nezhustne do krémovej konzistencie. Dávajte pozor, aby sa nezačala variť a vajcia sa nezrazili.
- Horúci zhustnutý krém prelejte späť do čistej misky a pridajte doň na kocky nakrájané studené maslo.
- Pomocou ponorného mixéra zmes rozmixujte do úplne hladkej a jemnej emulzie.
- Hotový krém nalejte do servírovacích pohárov, povrch priamo prikryte potravinárskou fóliou, aby sa nevytvorila kožka, a vložte do chladničky stuhnúť na 2 až 3 hodiny.
Poznámky
- Krém pri zahrievaní nikdy nenechajte zovrieť, inak sa vajíčka zrazia a stratíte krémovú štruktúru.
- Potravinárska fólia sa musí dotýkať priamo povrchu krému, vďaka tomu sa na ňom nevytvorí nežiaduca kožka.
- Tento krém (známy aj ako orange curd) je výborný nielen na samostatné jedenie, ale aj ako svieža ovocná náplň do tortových korpusov či palaciniek.
Výživa
Kalórie: 445kcalSacharidy: 22gBielkoviny: 7gTuk: 32gNasýtený tuk: 19gCukor: 21g